| Dushenina | |
|---|---|
| Dushenina | |
| Dushenina de vitel cu cartofi fierti si varza murata | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Mâncare ucraineană | |
| Tara de origine | Ucraina |
| Componente | |
| Principal | carne , ceapa , faina , bulion , kvas , morcov , condimente , smantana |
| Posibil | cartofi , terci , roșii |
Dushenina este un vechi fel de mâncare ucraineană făcută din carne de vite, pasăre sau amestecul acestora, legume, condimente și condimentat cu făină. Metoda de preparare a felului de mâncare este tocană , ceea ce se reflectă și în numele felului de mâncare „dușenina”.
Pentru a găti dushin, carnea (în principal carnea de porc) a fost tăiată în bucăți de dimensiuni medii, tăvăluită în făină, pusă într-o oală, turnată cu apă clocotită sau bulion de carne , adesea zer sau smântână, uneori se adăuga kvas , ceapă crudă, morcovi, s-au adăugat condimente, sare și au fost fierte până la pregătire. Au mancat cu cartofi fierti, terci, turnand cu generozitate sos peste ei. Uneori, dușenina era gătită împreună cu cartofii, apoi acest fel de mâncare se numea „dushenina de cartofi” sau „spilnaya dushenina” (articulație) [1] [2] . Pentru bucătăria tradițională ucraineană, dushinul era mai caracteristic decât friptura . Carnea nu a fost prăjită înainte de tocănire. Se putea fierbe până când sosul se evapora, apoi sosul se prepara separat [3] .
Acest fel de mâncare era destul de comun și se găsea mai ales în masa festivă. Nicio nuntă, botez, comemorare nu s-ar putea lipsi de el, l-au pregătit pentru alte mari sărbători.