Cardini, Cezar

Cesar Cardini ( italian:  Cesar Cardini , la naștere Cesare Cardini (Caesare Cardini); 24 februarie 1896 , Baveno , Piemont - 3 noiembrie 1956 , Los Angeles , California ) - restaurator, bucătar și proprietar de hotel italian, împreună cu fratele său Alex Cardini (23 noiembrie 1899 - 22 decembrie 1974). El este creditat cu crearea salatei Caesar [1] la restaurantul său Caesar's din Tijuana .

Biografie

Născut în Baveno , pe malul Lacului Maggiore , a avut șapte frați și surori: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio și Maria. În timp ce surorile Bonifacio și Annibale au rămas în Italia, alți trei frați au emigrat în America; Nereo a deschis un mic hotel lângă cazinoul din Santa Cruz, California [2] ; Alessandro și Gaudenzio au intrat în cele din urmă în afacerea cu restaurante din Mexico City. Alessandro, numit Alex în SUA, ar fi fost partenerul lui Caesar în Tijuana, Mexic. Cesare, ca pasager de clasa a treia, a navigat spre portul New York pe 1 mai 1913. După o inspecție la Ellis Island, s-a urcat într-un tren cu destinația Montreal.

Cesare s-a întors în Italia, dar apoi a navigat înapoi în Statele Unite în 1919 [3] . Cu partenerul său William Brown, a condus Brown's în Sacramento [4] , apoi s-a mutat în San Diego. În acel moment, a deschis primul dintre mai multe restaurante în Tijuana unde putea scăpa de restricțiile Prohibiției. S-a căsătorit cu muzicianul Camille D. Stump pe 27 august 1924 în Santa Ana, California. Cuplul a avut o fiică, Rosa Maria Cardini (1928-2003) [5] .

Cardini este creditat cu crearea salatei Caesar în 1924, conform unor rapoarte, acest lucru s-a întâmplat pe 4 iulie, de Ziua Independenței Statelor Unite [6] [7] . A devenit curând la modă printre Hollywood și alte vedete, mai ales după ce Cesare și-a mutat restaurantul la câteva blocuri într-un hotel care a fost construit în jurul anului 1929 (numit în prezent Hotel Caesar's). Salata a devenit populară nu numai în America, ci și în Europa, datorită lui Wallis Simpson , soția prințului englez Edward al VIII-lea [8] .

După abrogarea Legii Volstead, care interzicea băuturile alcoolice, și introducerea unei interdicții a jocurilor de noroc de către guvernul mexican, afacerile turistice din Tijuana au scăzut brusc [9] . Cardini și-a încheiat afacerea mexicană în 1936 [10] și s-a întors la San Diego pentru a înființa Caesar Cardini Café [11] . Timp de câțiva ani a condus Tavern Hacienda din San Diego, Beacon Inn din Cardiff-by-the-Sea și propria sa Caesar Cardini Villa din Chula Vista.

Familia s-a mutat în Los Angeles în jurul anului 1938 [1] , iar Cardini s-a concentrat pe fabricarea și comercializarea sosului său pentru salată , pe care l-a înregistrat în 1948. A murit la Spitalul Good Samaritan pe 3 noiembrie 1956 din Los Angeles, după ce a suferit un accident vascular cerebral la domiciliul său din 8738 Bonner Drive și a fost înmormântat în Cimitirul Inglewood Park [12] [13] . Fiica lui a preluat controlul asupra Caesar Cardini Foods Inc [14] . Brandul Cardini a fost vândut ulterior și este acum deținut de compania T. Marzetti, o firmă de dressinguri pentru salate. Sosul pentru salată este încă popular și are peste o duzină de variante ale rețetei originale [15] .

Legacy

În Tijuana, există un restaurant și un bar numit Caesar's pe Avenida Revolución [16] , condus de celebrul bucătar Baja Med Javier Plasencia și care oferă „salata Caesar originală” [17] .

Note

1. ↑ 1 2 Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60, Los Angeles Times  (5 noiembrie 1956). „Din 1935 locuia în Los Angeles și era activ în marketingul dressing-ului pentru salată pe care l-a inventat.” Accesat 2007-07-21.
2. ↑ „Nereo F. Cardini pleacă la Tijuana”. Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, California) 22 septembrie 1935, pg 8.
3. ↑ Washington, Liste de pasageri și echipaj, 1882-1961
4. ↑ Advertisement, Sacramento Union, 13 decembrie 1919, pg 2.
5. ↑ Rosa Cardini , The Daily Telegraph  (21 septembrie 2003). Recuperat la 21 iulie 2007.  „Rosa Cardini, care a murit în California la vârsta de 75 de ani, a transformat sosul pentru salată creat de tatăl ei, Caesar, într-un element de bază al meselor moderne și într-o afacere de un milion de dolari”.
6. ↑ [Conform fiicei sale în timpul interviurilor la mijlocul anilor 1970 și în 1987, dar pot exista unele îndoieli cu privire la datele verificabile. Cardini nu a fost doar un om de afaceri inteligent, ci și un showman, poate ca fiica lui]
7. ↑ AiF. Bucatarie Pro 04-2013
8. ↑ Fundamentele abilităților culinare. Arta de a pregăti aperitive și feluri principale. Usov V., Usova L. - M .: EKSMO, 2017. - P. 116
9. ↑ San Diego Union, 22 iulie 1935; 23 iulie 1935; 19 iunie 1936. La Prensa, 27 iulie 1935.
10. ↑ San Diego Union, 1 iulie 1936. Los Angeles Times, 2 iulie 1936.
11. ↑ „Operatorul de cafenea remodifică Downtown Corner”. San Diego Evening Tribune, 16 septembrie 1936. Anunț afișat de mare deschidere, San Diego Union, 18 septembrie 1936. Vezi și „Caesar Cardini Cafe”. Clasic San Diego: bucăți gustoase din istoria San Diego . Web.
12. ↑ Caesar Cardini Funeral, Los Angeles Times  (7 noiembrie 1956). Accesat 2007-07-23.
13. ↑ Vezi detaliile și imaginea pietrei funerare Findagrave
14. ↑ „La vârsta de 10 ani, Rosa a ajutat să îmbutelieze rețeta faimoasă a tatălui ei, pe care familia a vândut-o din break-ul lor de la Farmers Market din Los Angeles, după ce s-a mutat din San Diego”. (Din un interviu din 1987 cu Rosa Cardini)
15. ↑ Vezi detalii despre produs Cardini's Salad Dressings [1] .
16. ↑ Oficiul de turism Tijuana: Restaurant Caesar's Palace Arhivat 19 septembrie 2007. , 8131 Revolucion Ave. […]
17. ↑ Caesar's - Grupo Plascencia . www.grupoplascencia.com . Preluat: 3 ianuarie 2021. (nedefinit)

Genealogie și necropole	Găsiți un mormânt