| Brânza Kostroma | |
|---|---|
| Tara de origine | Rusia |
| Oraș, regiune | Kostroma |
| Lapte | vacă |
| Pasteurizat | 45% |
| Textură | solid |
Brânza Kostroma - brânza rusească tare , una dintre cele mai comune brânzeturi din Rusia , a fost, de asemenea, cea mai răspândită brânză din URSS . După caracteristicile sale, seamănă cu brânza Gouda olandeză , are un gust ușor acru, acru, culoarea este uniformă de la alb la galben deschis, modelul de pe tăietură este cu ochi mici rotunjiți, conținutul de grăsime este de 45%. Principala formă de producție o constituie cilindrii joasă, ușor convexi, cu o greutate de la 3,5 la 7,5 kg, rețeta prevede o perioadă de maturare de cel puțin 45 de zile [1] .
A apărut pentru prima dată în a doua jumătate a secolului al XIX-lea în Kostroma la fabricile de brânzeturi ale lui Vladimir Blandov (prima fabrică de brânzeturi a fost construită în 1878, în 1912 existau deja 120 de fabrici în provincie).
Brânza este de obicei servită pe masă împreună cu pâine neagră. În secolul 21, brânza Kostroma este produsă în două țări - Rusia și Estonia . În 2017, Muzeul Brânzei a fost deschis în Kostroma, în centrul orașului.