Marțipanul Königsberg ( germană: Königsberger Marzipan ) este un tip de marțipan fabricat în mod tradițional în Königsberg , Germania .
Marțipanii au fost menționați pentru prima dată în 1526: la 1 iulie 1526, aceștia au fost prezentați pentru nunta Ducelui Albrecht (ultimul Mare Maestru al Ordinului Teutonic și primul Duce al Prusiei) și a Prințesei daneze Dorothea [1] . Din 1526, marțipanul, ca agent vindecător, se vindeau în farmacii, dar apoi cofetariile au început să vândă delicatese [2] .
O trăsătură caracteristică a marțipanului Koenigsberg este suprafața arsă de culoare aurie sau maro deschis. Marțipanul Königsberg a fost dezvoltat în Elveția [3] . Ingredientele sale sunt migdale măcinate, zahăr pudră, albuș de ou și puțin suc de lămâie. În plus, apa de trandafiri a fost folosită la prepararea marțipanului Königsberg .
Marțipanul Koenigsberg diferă de marțipanul de la Berlin prin o prăjire mai bună și era mai întunecat, în aluat s-au adăugat mai multe migdale amare mediteraneene - acești factori fac marțipanul Koenigsberg mai ascuțit și mai aromat. Martipanul Königsberg se deosebea de martipanul din Lübeck cu un continut mai scazut de zahar si forme amuzante, dar cel mai important, o crusta prajita la cuptor.
Marțipanul Königsberg a fost exportat și în Rusia țaristă. Când prințesa prusacă Louise-Charlotte a sosit în Rusia și a devenit împărăteasa Alexandra Feodorovna și soția lui Nicolae I, aceasta a adus cu ea moda bradului, petrecerile de Crăciun și marțipanul care însoțeau sărbătorile de iarnă.
În 1809, frații Pomatti au deschis prima fabrică de marțipan în Königsberg. Curând li s-a acordat titlul de „cofetari ai curții regale”.
Marțipanul Königsberg, împreună cu turta dulce Torun , Nürnberg și Frankfurt , este menționat ca o „plăcintă patriotică” în basmul lui Clemens Brentano „ Cocoș, găină și chicot” [4] .