Turtă dulce de Nürnberg

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 14 martie 2022; verificările necesită 2 modificări .

Turta dulce Nürnberg ( germană  Nürnberger Lebkuchen ) este turtă dulce tradițională din orașul franco - bavarez ( german ) Nürnberg , cunoscut încă din Evul Mediu . Mai ales populare în perioada Crăciunului , deși sunt fabricate și vândute pe tot parcursul anului. Din 1 iulie 1996 Turta dulce de la Nürnberg este o marcă comercială brevetată pentru turta dulce făcută numai în Nürnberg.

Istorie

Istoria turtei dulce de la Nürnberg poate fi urmărită cel puțin până la sfârșitul secolului al XV-lea. Se știe că împăratul Frederic al III-lea , înainte de Înălțarea Domnului din 1487, a împărțit mici turte dulce produse special în oraș cu portretul său copiilor adunați la șanț.

Cea mai veche rețetă scrisă de turtă dulce din secolul al XVI-lea este păstrată la Muzeul Național German din Nürnberg.

În timpul unei vizite la Nürnberg în 1855 a Regelui Maximilian al II-lea și a Reginei, casele de turtă dulce ale orașului au copt mai multe prăjituri gigantice din turtă dulce în cinstea lor, cu inscripțiile „Glorie regelui nostru”.

Descriere

Turta dulce Nürnberg se referă, de obicei, la turtă dulce mare și în mare parte rotundă, glazurată cu ciocolată ("schokoliert") sau neglazuită ("natur"), cu umplutură de culoare închisă, precum și turtă dulce albă. Diferența dintre turta dulce de Nürnberg față de altele este un procent foarte mare din masa de nuci cu o proporție mică sau chiar absența completă a făinii. Turta dulce conține adesea migdale și fructe confiate . Turta dulce de Nürnberg de cea mai înaltă calitate, prezentă invariabil în sortimentul tuturor producătorilor și vânzătorilor, este varietatea de turtă dulce Nürnberg „Elizaveta“ ( germană:  Elisenlebkuchen ) [1] , pe care producătorul său a numit-o după fiica sa Elisabeth [2] . Contine cel putin 25% migdale, alune sau nuci si maxim 10% faina. Sunt cunoscute și rețete pentru alte tipuri de turtă dulce Nürnberg și turtă dulce .

De asemenea, vând turtă dulce fără formă și cocoloașă și resturile lor, care nu sunt inferioare ca calitate și gust turtei dulce creț. Turtele dulce sunt populare în cutii decorative și de marcă de cadouri, inclusiv cutii muzicale și în alte ambalaje originale.

Producătorii de turtă dulce brevetată Nürnberg (grupul Lambertz cu mărcile Haeberlein-Metzger, Weiss, Wolf, grupul Schmidt cu mărcile Schmidt, Viklein și numeroase mici industrii artizanale) sunt localizați numai în limitele orașului și vând produse din turtă dulce în propriile lor. magazine specializate din Nürnberg și numai în magazine autorizate din întreaga lume, precum și comandă prin corespondență.

Comerțul și sortimentul de turtă dulce (inclusiv cele cu marcă specială) sunt prezentate pe scară largă ca produs de Crăciun în săptămânile premergătoare datei de 25 decembrie la târgurile din oraș, deși în restul timpului turta dulce este vândută activ în magazine și supermarketuri.

Note

  1. ↑ Turtă dulce de Nürnberg „Elizaveta” // Din Europa cu dragoste. Coacerea de la A la Z / Per. cu el. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 302. - 528 p. - 4000 de exemplare.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
  2. ↑ nuernberginfos.de Arhivat 4 martie 2016 la Wayback Machine  (germană)

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  În cataloagele bibliografice