| Legumină | |
|---|---|
| Structura situsului de legare a monozaharidelor a moleculei de lectină. [unu] | |
| Identificatori | |
| Simbol | Lectin_legB |
| Pfam | PF00139 |
| Clanul Pfam | CL0004 |
| InterPro | IPR001220 |
| PROZITA | PDOC00278 |
| SCOP | 1lem |
| SUPERFAMILIE | 1lem |
| Structuri proteice disponibile | |
| Pfam | structurilor |
| PDB | RCSB PDB ; PDBe ; PDBj |
| PDBsum | Model 3D |
Legumină (din lat. legumen, genul case leguminis - plantă leguminoasă), proteină de depozitare din grupa globulinelor , conținută în semințele plantelor leguminoase.
Legumina este cel mai bine studiată din cotiledoanele de mazăre , unde, împreună cu o altă proteină de depozitare, vicilina , este depusă în boabele de aleuronă . [2]
Leguminul a fost izolat pentru prima dată din semințele de mazăre , fasole și linte de către Eingof în 1805 .
Prue , Bracono și Liebig l-au considerat la început identic cu cazeina din lapte (vezi Substanțe proteice ), motiv pentru care denumirea de cazeină vegetală a fost dată leguminei . Dumas și Kagur au observat că legumina are mai puțin carbon și mai mult azot decât cazeina. Potrivit lui Ritthausen , care a obținut date mai complete și noi, legumina poate fi obținută prin extragerea alcalinelor slabe din semințe zdrobite de mazăre, fasole, linte, măzică și ovăz, precipitarea soluției filtrate cu acid acetic, spălarea precipitatului pe filtru cu alcool. iar in final uscarea in vid peste acid sulfuric . Legumina astfel obtinuta este o masa fragila sau pulverulenta-granulara, solubila atat in apa rece cat si in apa calda; o soluție de legumină în alcali slab (tărie 0,1-0,2%) dă o soluție transparentă violet sau violet-roșu cu 1-2 picături dintr-o soluție de sulfat de cupru .
Compoziția leguminei (conform lui Ritthausen ):
în plus, s-a găsit o cantitate mică de fosfor în toate leguminele [Compoziție cazeinei din lapte , conform Comail și Millon : C - 55,24%, H - 8,26, N - 16,70, a conform Chittenden și Painter : C - 53,30, H - 7,07, N - 15,91, S - 0,82, P - 0,87].
Când leguminul a fost fiert cu acid sulfuric diluat, Ritthausen a obținut leucină , tirozină , puțin glutamic ( acidul glutamic C5H9NO4 este acid amididoglutaric, adică CO2H (C 2H5.NH2).CO2H (vezi acid glutaric )) și mult acid aspartic Acidul aspartic C4 H7 NO4 este amidosuccinic CO2 H.CH(NH2).CH2.CO2 H.).
Potrivit lui Hoppe-Seyler , semințele proaspete, precum și țesuturile și sucurile vegetale, nu conțin corpuri proteice din grupul cazeinelor (sau albuminaților ), iar toate substanțele descrise până acum sub denumirea de cazeine vegetale reprezintă, în opinia sa ( confirmat de lucrările lui Green și Martin ), produse de transformare (sub influența alcalinelor utilizate pentru extragerea leguminei) a diferitelor globuline și albumine (vezi Substanțe proteice ) care se găsesc în mod normal în plante.