Medoro este o brânză italiană tare făcută din lapte pasteurizat de oaie . O varietate de Medoro Pecorino Sardo este produsă în Sardinia . Productia este controlata dupa origine (DOP din 1996). [unu]
Prin maturitate (timp de coacere - 120 de zile) aparține brânzeturilor tari . Poate fi comparat cu brânzeturile precum binecunoscutul parmezan . Are un gust puternic pronunțat , ciupind ușor limba . Există note fructate în gama de arome . Această brânză are o textură densă. Conținut de grăsime - 49,5%. Produs din capete cu greutatea de 2,5-3 kg.
