| Mesfouf | |
|---|---|
| Fișiere media la Wikimedia Commons |
Mesfouf (mesfouf sau masfouf, arabă: مسفوف) este un preparat magreb ; Varianta de desert de couscous cu unt, asezonata cu miere, nuci prajite si fructe si asezonata cu condimente. În locul sosului obișnuit pentru cușcuș, se folosește brânză raib sau jubin [1] . Tipic este folosirea mesfuf-ului în Ramadan , pentru întreruperea postului [2] . De asemenea, se servește la sărbători tradiționale sau la mesele de familie. Mesfuf conține multe fibre și vitamine [3] .
În Algeria se adaugă stafide la mesfouf dulce, dar există și un soi savuros cu mazăre, fasole horticolă și ceapă [1] . Poate conține legume și carne. Alte opțiuni includ mazărea și strugurii uscați, ca în vecinătatea Tunisiei .
Sfax preferă să decoreze mesfouf-ul cu migdale, curmale și fructe uscate (tot fistic, alune) și cremă [4] . Unii le place să toarne lapte în mesfouf și să adauge zahăr, fructe de pădure uscate sau curmale. Versiunea jerbiană a mesfouf este condimentată și adesea condimentată cu piper, carne uscată și diverse ierburi (usturoi, fenicul , lavandă și așa mai departe).