Nazuk

Nazuk este un produs de cofetărie din bucătăria armeană , o pâine bogată cu umplutură [1] [2] . Are formă pătrată și suprafață lucioasă [2] [3] . Nazuk se prepară frecând foietaj cu drojdie cu unt [2] [3] [4] [5] . În aluat se frământă șofranul , motiv pentru care produsul are o culoare galbenă; uneori se mai adauga si scortisoara [1] [2] [3] . Produsul finit este format din mai multe straturi de aluat și umplutură [3] . Există rețete pentru a face nazuk cu umpluturi dulci sau sărate [3][5] .

O varietate de știință este populară în Saratov . În alte regiuni ale Rusiei, acest produs este puțin cunoscut [6] [7] .

Note

1. ↑ 1 2 Muzafarov E. N., Abdrasilov B. S., Alferov V. A. Eseuri despre istoria biotehnologiei. Tutorial. - Tula: Editura TulGU, 2013. - P. 50. - 359 p. — ISBN 978-5-7679-2503-2 .
2. ↑ 1 2 3 4 Maslov I. N., Zapenina N. V., Sokolova N. I. Producția de dulciuri orientale. Manual pentru formarea profesiilor de masă. - M . : Industria alimentară, 1970. - S. 104-106. — 175 p.
3. ↑ 1 2 3 4 5 Malyutenkova, Svetlana Mihailovna. Știința mărfurilor și examinarea produselor de cofetărie: Proc. indemnizatie pentru universitati . - Editura „Petru”, 2004. - S. 393. - 484 p. - ISBN 978-5-94723-838-9 . Arhivat pe 8 noiembrie 2021 la Wayback Machine
4. ↑ Pokhlebkin, William Vasilevici . Bucătăriile naționale ale popoarelor noastre . - M . : Tsentrpoligraf, 2004. - S.  170 . — 638 p. — (Clasice ale artei culinare). — ISBN 978-5-9524-0718-3 .
5. ↑ 1 2 Bucătăria armeană / ed. Piruzyan A. S. . - Erevan: Gostorgizdat, 1960. - S. 141-142. — 205 p.
6. ↑ Nazuk, Volga și Snezhok. Ce produse Saratov le lipsesc celor care au plecat din regiune . Gratuit (3 iunie 2019). Preluat la 9 noiembrie 2021. Arhivat din original pe 9 noiembrie 2021. (nedefinit)
7. ↑ Tort Volga, lemonarium și corabia lui Gagarin: plimbări prin Saratov . RIA Novosti (2 octombrie 2021). Preluat la 9 noiembrie 2021. Arhivat din original pe 9 noiembrie 2021. (nedefinit)