| șuncă de Parma | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Numit după | Parma |
| Componente | |
| Principal |
|
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Șunca de Parma ( italiană : Prosciutto di Parma ) este o șuncă curată ( prosciutto ) produsă în provincia italiană Parma , la nord-vest de Bologna . Sunca de Parma se remarca printr-un gust usor picant, culoare roz, straturi subtiri de grasime si o structura fragila.
A apărut șunca de Parma și până în prezent este produsă mai ales în satul Langhirano ( în italiană: Langhirano ) de pe râul Parma . Șunca originală de Parma este ștampilată cu coroana în cinci colțuri a Ducatului de Parma .
Sunca de Parma este un aperitiv si in reteta clasica se serveste cu pepene galben sau alte fructe.
Șunca de Parma este făcută numai din carne de porc Large White , Landrance și Duroc , iar aceste animale trebuie cultivate exclusiv în regiunile din centrul sau nordul Italiei: Emilia-Romagna , Veneția , Lombardia , Piemont , Molise , Umbria , Toscana , Marche , Abruzzo , Lazio , să aibă peste nouă luni și să cântărească cel puțin 150 kg.