| băiat | |
|---|---|
| băiat | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucatarie ruseasca | |
| Componente | |
| Principal | morcovi, sfeclă, napi, suedeză |
| Posibil | stafide |
Parenka este un preparat rusesc vechi . Legume, de obicei culturi de rădăcină, fierte mult timp fără apă în vase de fontă la cuptor [1] [2] .
De obicei, băieții erau făcuți din morcovi, sfeclă, napi și rutabaga. Au fost pregătite toate împreună sau separat [3] . Băieții gata stricați și folosiți cu kvas .
Pentru a împiedica băieții să aibă gustul legumelor fierte, fontele erau acoperite cu un strat gros de paie de secară și orz, pleavă sau coji de cânepă și se întorceau cu susul în jos, lăsându-le peste noapte la cuptor . Legumele fierte la abur aveau o textură deosebită, un gust original, precum și aroma de paie [4] . De asemenea, băieții gata pregătiți pot fi uscați: se așează pe o foaie de copt și se pun din nou la cuptor [5] . Ulterior, în acest scop a fost folosit un cuptor.
Parenki fierbinte poate fi servit ca preparat independent, ca garnitură pentru carne sau ca aperitiv fierbinte cu unt. Pentru a obține o mâncare dulce, băieții se răcesc și se frecă pe o răzătoare fină, după care se amestecă cu zahăr și fructe de pădure [6] .