| Piyaz | |
|---|---|
| tur. piyaz , pers. پیاز | |
| Piyaz | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie turcească | |
| Tara de origine | Irak , Iran , Turcia |
| Componente | |
| Principal | fasole , legume |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Piyaz ( tur . piyaz , pers. پیاز ) este un tip de salată turcească meze , care este făcută din orice fel de fasole uscată cu adaos de ceapă , pătrunjel și sumac .
În provincia turcă Antalya , este gătit diferit față de alte regiuni, uleiul de susan este întotdeauna adăugat în fel de mâncare . În Antalya, piyaz-ul nu este considerat o salată, ci un fel principal. În provinciile sudice, cum ar fi Adana , cuvântul piyaz este folosit pentru salata de ceapă și condimentul sumac. În perioada otomană , piyazul era făcut și din anghinare , mazăre , năut , fasole și cartofi , care au fost introduși în Turcia în ultimul sfert al secolului al XIX-lea.