Pui beat

Puiul beat  este o metodă de gătire a puiului folosind băuturi alcoolice . Varietăți ale acestui fel de mâncare se găsesc în China, Grecia și America Latină.

China

În bucătăria chineză , există multe moduri diferite de a găti pui beat ( trad. chineză 醉雞, ex.醉鸡, pinyin zuì​jī , pall. zuiji ).

• O versiune larg cunoscută și foarte populară, Shaoxing , își are originea în provincia Zhejiang din estul Chinei [1] . Puiul/puiul Shaoxing beat este gătit și marinat în vinul Shaoxing antic, un vin tradițional chinezesc de orez fermentat, pentru a-i conferi o aromă bogată [1] .
• Într-o altă variantă a felului de mâncare, un pui întreg este mai întâi gătit la abur și apoi tăiat în bucăți de dimensiuni adecvate pentru a fi ridicat cu bețișoare. Carnea aburită, împreună cu sucul, este gătită cu ceapă, ghimbir și sare. După ce puiul este gătit, acesta este marinat în vin chinezesc, sherry sau o băutură distilata, cum ar fi whisky , peste noapte la frigider. Puiul se servește rece, adesea ca aperitiv sau aperitiv. Pe lângă carnea cu aromă de alcool, o altă caracteristică a preparatului este prezența gelatinei cu aromă de alcool , obținută datorită răcirii unui amestec de alcool și sos de carne.

Grecia

Puiul beat ( greacă: Μεθυσμένο κοτόπουλο ) este un fel de mâncare care există în multe variante în tavernele din Grecia și Cipru. Rețeta de bază, servită ca meze sau fel principal, constă din piept de pui marinat în alcool (de obicei ouzo ), prăjit și apoi marinat.

America Latină

Versiunea argentiniană , chiliană și mexicană a acestui fel de mâncare se numește pollo borracho și include de obicei măsline verzi și negre și scorțișoară [2] .

Note

1. ↑ 1 2 TVB Natural Heritage 天賜良源 episodul 1 30 ianuarie 2008
2. ↑ Marge Poore. 1.000 de rețete mexicane. — Houghton Mifflin Harcourt, 2011.

Surse

• Reteta chinezeasca de pui beat (web.archive)