Siropul de trandafiri este un tip de sirop care necesită petale de trandafir, lămâie sau acid citric , zahăr și apă pentru a se prepara . Există mai multe rețete pentru a face acest tip de sirop. Siropul de trandafiri este unul dintre ingredientele pentru crearea deliciului turcesc [2] , folosit în cocktailuri ca ingredient suplimentar [1] .
Pentru a prepara siropul de trandafiri, veți avea nevoie de 350 de grame de petale de trandafir, 600 de grame de zahăr, suc de 2 lămâi și 0,5 litri de apă. Se aduce apa la fiert si se adauga zahar. Gatiti pana cand zaharul incepe sa se dizolve. Când pe suprafața apei apar bule caracteristice, se pot adăuga petale. După ce amestecul a fiert la foc aproximativ 20 de minute, trebuie să luați tifonul și să îl folosiți pentru filtrare. Lichidul separat de petale trebuie amestecat cu zeama de lamaie. Siropul finit se toarnă într-o sticlă și se astupă. Trebuie depozitat într-o încăpere în care se mențin temperaturi scăzute [3] .
Siropul poate fi preparat din 4 căni de petale de trandafir parfumate, 4 căni de apă, 3 căni de zahăr și sucul de la 1 lămâie. Petalele spălate se pun într-un recipient, se adaugă zahăr la ele și se amestecă bine. Tava se inchide cu capac timp de 2 zile, astfel incat amestecul sa fie infuzat. Apoi adăugați apă și puneți tigaia pe foc. Cand apa clocoteste, tigaia se ia de pe foc si se toarna printr-o strecuratoare fina si se pune din nou pe foc. Când lichidul devine închis la culoare, adăugați suc de lămâie și gătiți timp de 5 minute. Siropul este gata - scoateți tigaia de pe foc și răciți. Apoi se toarnă într-un recipient. Înainte de servire, luați 1 lingură. o lingura de sirop si diluata in 1 pahar cu apa. Puteți adăuga susan, migdale sau cuișoare [4] .
Pe un șervețel se pun 400 de grame de petale de trandafir și se toarnă peste 1,2 litri de apă fierbinte. Apa trebuie să se scurgă în mod natural, petalele nu trebuie să fie stoarse. După aceea, petalele de trandafir sunt așezate pe o farfurie și stropite cu suc de lămâie sau coacăze. Petalele de trandafir trebuie frecate până când sucul este vizibil. Apoi adăugați 1,5 căni de apă. Stoarceți sucul, adăugați 400 de grame de zahăr și fierbeți la foc mic. De îndată ce zahărul începe să se topească, trebuie să-l scoateți imediat de pe foc pentru a păstra aroma [5] .
Petalele de trandafir se pun intr-un vas si se oparesc cu apa clocotita. Când apa se răcește, acestea devin învechite. Ei iau petale noi, le pun într-un recipient curat și adaugă apă, care a fost obținută în urma primei opăriri a petalelor. Recipientul se pune pe foc și se fierbe până când trandafirii devin gălbui. După aceea, bulionul este filtrat cu o sită și apoi din nou printr-un șervețel. Pentru fiecare 2 cani de apa obtinute se adauga 1 cana de zahar si se fierbe pana se obtine un sirop gros, al carui volum va fi de 1,5 cani.
Luați 250 de grame de ulei de petale de trandafir și 1 litru de apă. Petalele se pun in apa clocotita si se pun la fiert aproximativ 5 minute intr-o cratita cu capac. După ce se ia de pe foc, se răcește și se strecoară. Pentru 1 litru de apă, adăugați 1 kilogram de zahăr și 15 grame de acid citric. Amestecul se fierbe timp de 5 minute și se îmbuteliază. Siropul de petale de trandafir se păstrează în încăperi uscate și răcoroase [6] .