Lămâie

Lămâie
Lamai. Forma generală
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:SapindofloraFamilie:rueSubfamilie:portocaleTrib:portocaleSubtribu:CitriceGen:CitriceVedere:Lămâie
Denumire științifică internațională
Citrus lemon ( L. ) Osbeck , 1765
Sinonime
vezi textul
Sistematică la Wikispecies Imagini la Wikimedia Commons ESTE   28885 și 825214 NCBI   2708 EOL   582200 GRIMASĂ   t:10732 IPNI   60454758-2 TPL   tro-28101295

Lămâie ( lat.  Cítrus límon ) - o plantă; specii din genul Citrus ( Citrus ) subtribul Citrus ( Citreae ) din familia Rutaceae ( Rutacea ). Fructul acestei plante se mai numește și lămâie.

Distribuție și istorie culturală

Patria - India , China și insulele tropicale din Pacific . În sălbăticie este necunoscut, cel mai probabil este un hibrid de citron și portocală amară [2] , care a apărut spontan în natură și s-a dezvoltat ca specie separată pentru o lungă perioadă de timp. Este cultivat pe scară largă în multe țări cu un climat subtropical . În CSI , este cultivat în Transcaucazia ( Azerbaijan , cultivat în cultură târâtoare) și Asia Centrală ( Uzbekistan , Tadjikistan ), unde crește în cultură de tranșee.

Introdus în cultură, aparent în Asia de Sud-Est sau de Sud , menționat pentru prima dată în secolul al XII-lea pentru teritoriul Indiei și Pakistanului . De aici, în secolul al XII-lea, lămâia a fost adusă de arabi în Orientul Mijlociu , Africa de Nord , Spania și Italia [3] .

Aproximativ 14 milioane de tone de lămâi sunt recoltate anual în lume. Liderii sunt India și Mexic (aproximativ 16% din recolta mondială fiecare).

La sfârșitul anilor 1970, aproximativ 730 de mii de tone de fructe erau recoltate anual în Italia, SUA (aproximativ 550 mii de tone) și India (circa 450 mii de tone) se aflau pe locurile al doilea și al treilea, iar în total s-au colectat aproximativ 4 milioane anual în lumea.tone de fructe [3] .

Pe coasta Mării Negre din Caucaz , a fost cultivată, se pare, încă din secolul al XVIII-lea, dar nu avea valoare de producție. În Rusia, lămâia a fost crescută și în cultura camerei. În secolul XX, în unii ani, pe litoralul Mării Negre din Caucaz, suprafața cu lămâi a ajuns la 8 mii de hectare, dar acum s-au redus foarte mult [3] .

La sfârșitul anilor 1970, randamentul unui copac adult în câmp deschis era în medie de 200-350 de fructe, un record - 2500; în cultura de tranşee s-au obţinut în medie 300-350 de fructe pe pom şi până la 280 mii de fructe la hectar. Recolta anuală de lămâi în Tadjikistan a ajuns la 8 milioane de fructe [4] .

Caracteristici botanice

Morfologie

Lămâia este un mic pom fructifer veșnic verde de până la 5-8 m înălțime, cu o coroană răspândită sau piramidală . Există copaci la vârsta de 45 de ani.

Scoarța este cenușie, ușor fisurată pe ramurile perene și verde sau roșiatică-violet, netedă pe lăstarii anuali , de obicei cu spini, rar fără ei.

Frunze cu miros de lămâie , piele, verzi, 10–15 cm lungime, 5–8 cm lățime, lucioase, lucioase pe partea superioară și verde deschis și mate pe partea inferioară, întregi, cu nervuri, punctate la lumină ( din recipiente translucide ulei esențial), larg ovale sau alungit-ovat, ascuțit la ambele capete, pe pețioli scurti (de la 1 la 1,8 cm), fără aripi sau înaripați (pe lăstarii de creștere) , cu o articulație vizibilă la baza limboului frunzei , de obicei scade la fiecare 3 ani.

Florile sunt axilare, solitare sau pereche, de dimensiuni medii (2-3 cm) cu un caliciu indistinct dinți și o corolă cu cinci membri . Petalele sunt albe pur sau ușor crem, roz sau violet la exterior, puternic recurbate, goale, cu o aromă delicată și delicată.

Fructul are 6-9 cm lungime, 4-6 cm diametru, hesperidium ovoid sau oval , îngustat la ambele capete, cu un mamelon în vârf, galben deschis, cu crusta tuberculată sau fără sâmburi greu de despărțit, care conține multe glande . cu ulei esențial. Partea interioară a fătului cu opt până la zece cuiburi spongioase și celule endocarpului care au crescut sub formă de fire de păr în formă de sac care umplu cuiburile. Firele de păr umplute cu suc formează pulpa fructului. Pulpa este galben-verzuie, acru. Semințe cu un singur embrion , ovoide, galben-verzui sau albe, verzui în secțiune.

Înflorește primăvara. Fructele se coc toamna.

Caracteristici biologice

Structura unei frunze de lămâie este curioasă: la prima vedere, este o simplă frunză. În botanică , o frunză complexă este una care constă din mai multe plăci (frunze) separate, iar aceste frunze cad separat. Într-o lămâie, lama frunzei cade separat de pețiol - pețiolul cade mai târziu. Prin urmare, frunza de lămâie este de origine complexă, dar toți lobii ei, cu excepția unuia, au dispărut.

Compoziție chimică

Pulpa fructelor conține o cantitate semnificativă de acizi organici ( citric , malic ), pectină , zaharuri (până la 3,5%), caroten , fitoncide ; vitamine  - tiamină , riboflavină , acid ascorbic (până la 0,085%), rutina , flavonoide , derivați cumarinici , acid galacturonic , sesquiterpene , hesperidină , eriocitrină , eridictyol . Semințele conțin ulei gras și substanță amară limonină . Uleiul gras a fost găsit și în ramuri și frunze (0,24%). Citronina glicozidă a fost găsită în scoarță .

Frunzele conțin 55-880 mg de vitamina C [3] .

Mirosul caracteristic al lămâii se datorează prezenței uleiului esențial (de lămâie) în diferite părți ale plantei. Principalele componente ale uleiului esențial de lămâie sunt terpene , α-limonen (până la 90%), citral (până la 6%), acetat de geranil (1%).

Semnificație și aplicare

Aplicație în gătit

Pulpa reprezintă aproximativ 60% din greutatea fructului, coaja - aproximativ 40% [3] .

Lămâile sunt consumate în stare proaspătă și sunt, de asemenea, folosite la fabricarea de cofetărie și băuturi răcoritoare, în industria băuturilor alcoolice și a parfumurilor. Ca condiment , lămâia este folosită în diverse salate de fructe , mâncăruri dulci, biscuiți, sosuri, pește, carne de pasăre și mâncăruri cu orez. Sucul de lămâie îmbunătățește gustul diferitelor feluri de mâncare (de exemplu, șnitel vienez ), pește prăjit , aperitive reci , salate. Acidul citric acționează adesea ca un regulator natural de aciditate în diverse produse de cofetărie, produse de panificație și semifabricate din fabrică, nu producția casnică . Lămâile sunt folosite pentru a face gemuri , sosuri , creme , siropuri și băuturi. Feliile de lamaie sunt un decor frumos pentru felurile secunde. În plus, lămâia poate fi folosită pentru a face prăjituri și plăcinte cu lămâie .

Sucul de lămâie este componenta principală a limonadei  , o băutură acidă, îndulcită cu zahăr, care are o mare varietate de utilizări datorită efectului său revigorant. Adesea, mai ales atunci când se face limonadă din fabrică, sucul de lămâie este înlocuit cu acid citric. Limonada naturală obișnuită se prepară în acest fel: sucul de lămâie proaspăt stors este măcinat cu zahăr măcinat fin, iar siropul rezultat este diluat cu apă . Limonada efervescentă (carbogazoasă) este o soluție apoasă de zahăr, suc de lămâie sau acid citric saturat cu dioxid de carbon . Uneori se adaugă diverse esențe pentru gust  - lămâie, portocală.

Datorită acizilor conținuti de limonada, împrospătează și potolește setea; în limonadele gazoase, dioxidul de carbon conținut în acestea joacă un rol important; acesta din urmă produce secreție crescută de suc gastric , crescând aciditatea acestuia, îmbunătățește pofta de mâncare [5] .

Limonada uscată se obține prin evaporarea sucului uscat de lămâie cu zahăr și măcinarea masei rezultate într-o pulbere fină. Pentru utilizare, o astfel de pulbere este pur și simplu dizolvată în apă. Dacă o parte din apă (nu mai mult de jumătate) este înlocuită cu vin la prepararea limonadei , atunci se obține limonada de vin ; o astfel de limonadă este folosită ca afrodisiac și tonic pentru boli grave .

Aplicații medicale

Cu scop terapeutic și profilactic, lămâile sunt folosite pentru hipovitaminoză , beriberi , boli ale tractului gastrointestinal , tulburări ale metabolismului mineral , reumatism , urolitiază , ateroscleroză , scorbut , amigdalită , gută , hipertensiune arterială . În Evul Mediu , se credea că lămâia protejează împotriva ciumei și este un antidot pentru mușcăturile de șarpe. Medicina orientală considera lămâia un remediu excelent pentru tratarea rănilor și afecțiunilor pulmonare și un antidot pentru diferite otrăviri. În secolul al XI-lea, Avicenna a scris despre lămâie ca fiind cel mai bun medicament pentru bolile de inimă, a recomandat ca femeile însărcinate să o consume și icter .

Acidul citric pur , și mai frecvent sub formă de suc de lămâie proaspăt stors, a fost administrat pe cale orală pentru scorbut . Pentru pacienții cu febră, acidul citric a fost prescris ca băutură pentru stingerea setei sub formă de limonadă, pulberi efervescente etc. În caz de otrăvire cu alcalii (sodă, potasiu ), acidul citric a fost folosit ca antidot. Fierul citric și chinina citrat au fost folosite ca bitter și ca preparate de fier [6] .

În prezent, sucul de lămâie și uleiul de lămâie ( lat.  Oleum Citri ) obținute din coaja proaspătă sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul și mirosul medicamentelor din medicina tradițională. Dar în medicina populară, lămâia este folosită pentru răceli. Au existat încercări de a folosi sucul de lămâie pentru a trata diateza și edemul acidului uric ; tinctură de coajă sau coajă de lămâie - ca remediu gastric amar-picant care crește pofta de mâncare, sedativ și antiemetic . Citralul sintetic este utilizat pentru hipertensiune arterială și în oftalmologie [7] .

În medicina populară , lămâia era folosită ca remediu vitaminic pentru scorbut, pentru lubrifierea depozitelor de difterie din gât, ca remediu suplimentar pentru icter și boli hepatice , pentru edem, urolitiază, reumatism, gută și gastrită cu aciditate scăzută; sirop de lamaie - ca antihelmintic ; în exterior, o soluție de suc în apă a clătit gura cu dureri în gât și procese inflamatorii ale mucoasei bucale, utilizate pentru loțiuni pentru leziuni fungice ale pielii și eczeme . Coaja de lămâie fiartă în miere a fost folosită pentru a îmbunătăți digestia.

Lămâia este folosită pe scară largă ca produs cosmetic - apa cu lămâie înmoaie și albește pielea feței, este folosită într-un amestec cu albuș bătut, glicerina și colonie pentru a scăpa de pistrui , pete de vârstă , pentru a întineri pielea feței. Sucul de lămâie vindecă crăpăturile pielii, reduce unghiile fragile. În scopuri cosmetice, lămâia este folosită ca balsamuri de păr , creme , loțiuni , pentru fabricarea de loțiuni și măști pentru îngrijirea diferitelor tipuri de piele.

Aplicare in floricultura decorativa

Cultura de interior a lămâii este distribuită aproape în toată Rusia. Orașul Pavlovo din regiunea Nijni Novgorod a devenit centrul de distribuție a culturii de lămâi de interior, cunoscută sub numele de lămâia Pavlovsky. Soiul este cunoscut încă de la începutul secolului al XX-lea [8] . Din fiecare arbore cu cadă puteți obține 10-30 de fructe. Există cazuri când un arbore cu cadă aducea anual 180-200 de fructe. Fructele acestor lămâi de interior sunt de bună calitate și mărime, nu inferioare celor mai bune soiuri sudice. Lămâie Pavlovsky - coacere timpurie, de mărime medie, înmulțită prin butași. Lămâi 150 cm înălțime, diametrul coroanei 75-85 cm, câțiva spini, fructificarea începe în anul 3 după înrădăcinarea butașilor. Iarna, plantele sunt expuse în încăperi cu o temperatură de 4-5 ° C, la care sunt în repaus [9] . Înflorește de 2 ori pe an: în martie - aprilie și în octombrie. Fructele se coc în 8-9 luni din noiembrie până în mai. Recolta se face pe măsură ce fructele ajung la dimensiuni standard, acestea capătă culoarea obișnuită (galben-lămâie) în timpul depozitării [9] .

Pe lângă „Pavlovsky”, și alte soiuri sunt potrivite pentru cultura camerei: „Panderoza” (alias „Skernevitsky”), „Genova”, „Meyer”, „Lisbona”, „Lunario”, „Novogruzinsky”, „Maikopsky”, etc.

Alte utilizări

Sucul tehnic de lămâie (un lichid gros, aproape negru, care conține de la 32 la 35% acid citric cristalin în soluție) a fost folosit în cantități destul de semnificative pentru a înlocui acizii citric și tartric cristalin mai scumpi pentru vopsirea țesăturilor; produs în Italia prin stoarcerea lămâilor și evaporarea sucului strecurat rezultat [10] .

Uleiul de lămâie (obținut prin presarea fructelor unei lămâi, iar apoi decantarea din apă și substanțe mucoase la cea mai scăzută temperatură posibilă) este utilizat în parfumerie ( colonie ), la fabricarea lichiorurilor [11] , precum și ca aditiv pentru dinți. pudre, rujuri și alte produse de igienă [12 ] .

Caracteristici ale creșterii lămâii în cultură

Lămâia este cultivată în teren deschis, în culturi târâtoare, de șanț și de cameră. Înmulțit prin altoire pe răsaduri de lămâie, poncirus și alte citrice, precum și butași prelevați din lămâi soiuri. În condiții favorabile, lămâia vegetează și înflorește tot timpul anului, în subtropicele CSI este latentă iarna și înflorește primăvara. Sezonul de vegetație cu temperaturi peste 10 °C este de 180-200 de zile.

Dintre citrice, lămâia din timpul sezonului de vegetație este cea mai puțin solicitantă la căldură. Creșterea lăstarilor începe atunci când temperatura medie a aerului crește la 9-10 °C; temperatura optimă pentru sezonul de vegetație este de 17–18 °C cu sol mai cald (20–22 °C). Temperaturile ridicate sunt nefavorabile pentru lămâi. Pentru coacerea fructelor, temperatura cea mai favorabilă este de 21-22 ° C.

Rezistența la îngheț a lămâii este mai mică decât cea a altor citrice: înghețarea slabă a lăstarilor se observă în timpul înghețurilor pe termen scurt de -3 ... -4 ° C, îngheț până la rădăcini și moarte - la -8 ... - 9 ° C, fructele sunt deteriorate la -2 ° C. În cultura de șanț, lămâia este și mai puțin rezistentă la îngheț și poate muri deja la -5 ° C.

Lămâia este pretențioasă în privința umidității solului . În șanțul și cultura târâtoare din subtropicele uscate din Asia Centrală și Azerbaidjan, lămâia este udată artificial (în Uzbekistan, până la 32 de irigații pe an). Chiar și în câmpia umedă Astara din Azerbaidjan, lămâia este udată de 4-5 ori în timpul verii [8] .

Lămâia nu este pretențioasă la lumină, poate crește chiar și sub un baldachin rar de copaci, în încăperi și tranșee, unde este mult mai puțină lumină decât într-o cultură deschisă.

Lămâia nu rezistă solurilor puternic acide , foarte alcaline și pline de apă. La fel ca o portocală, o lămâie este foarte fertilizată.

O lămâie crescută în teren deschis este altoită pe un poncirus sau bigaradia , formând o coroană, astfel încât copacii să rămână pipernici. Cu cultură de șanț și târâtoare, lămâia este cultivată din butași de soi obținut primăvara pentru a produce plante cu rădăcini proprii.

În șanțuri, plantele sunt așezate la o distanță de 1,5-3 m; se lasă crengile la o înălțime de 10-15 cm deasupra solului și se fixează cu cârlige de pământ. Se formează și lămâi târâtoare. Șanțurile pentru iarnă sunt acoperite cu rame vitrate, iar în înghețuri severe cu covorașe de stuf . Tapiseriile târâtoare sunt acoperite cu o peliculă transparentă și întinse peste cadru cu tifon [9] .

• Floare

• puietul de lamaie

• Lămâi coapte

• arbore de dimensiune completă

• „Roz pestriț” - soi cu pulpă roz șipiele și frunze pestrițe

Lămâia în cultură

Pe Coasta de Azur din Menton , se desfășoară anual festivalul tradițional al lămâii .

Taxonomie

Citrice × lămâie  ( L. ) Osbeck Reise nach Ostindien und China 250 . 1765.

Sinonime

Conform Listei de plante pentru 2013, sinonimia speciei include:

• Citrus × bergamia  Risso & Poit.
• Citrus × bergamia subsp. mellarosa  (Risso) D. Rivera & al.
• Citrice × bergamotă  Raf.
• Citrus × limodulcis  D.Rivera , Obón & F.Méndez
• Citrus × limonelloides  Hayata
• Citrus × limonia  Osbeck
• Citrus × limonum  Risso
• Citrus medica var. lămâie  L. bazoninim
• Citrus × mellarosa  Risso
• Citrice × meyeri  Yu.Tanaka
• Citrus × vulgaris  Ferrarius ex Mill.
• Limon × vulgaris  Ferrarius ex Miller

Alte studii au stabilit că lămâia Meyer ( Citrus × meyeri ) reprezintă un grup izolat între soiurile de lămâi și este probabil rezultatul hibridizării independente [13]

Soiuri de lămâie

Numeroase soiuri de lămâie în cultură sunt împărțite în două grupe - arbori (înalți - până la 6 m înălțime - copaci; fructele se formează în adâncul coroanei) și tufișuri stufoase (mici (până la 3-4 m înălțime) cu o coroană mai puțin densă; fructele se formează la capetele ramurilor). Soiurile de tufiș sunt mai puțin productive decât soiurile de arbori [8] .

În străinătate, soiurile „Lisabona” (din grupul arborilor), „Villa Franca” (ca tufiș) și soiul „ Meyer Lemon ”, care a devenit foarte popular, sunt utilizate pe scară largă. În URSS, au fost cultivate varietăți de selecție locală - „Novogruzinsky”, „Novoafonsky”, „Drummer”, „Pavlovsky Lemon”. Ultimul soi a fost crescut prin selecție populară în orașul Pavlovo , regiunea Nijni Novgorod în urmă cu aproximativ 150 de ani [8] .

Producție

India a ocupat primul loc pe lista principalelor țări producătoare de lămâie în 2010 (aproximativ 16% din recolta mondială), urmată de Mexic (aproximativ 14,5%) și Argentina (aproximativ 10%). În 2011, India și Mexic și-au schimbat locul. În 2018, producția globală de lămâi și lime a fost de 19,4 milioane de tone. Principalii producători - India , Mexic , China , Argentina , Brazilia și Turcia  - reprezintă împreună 65% din producția mondială [14] .

Vezi și

• Lămâie sălbatică ( Citrus jambhiri )
• Lămâie dulce ( ing.  Citrus limetta ) ( Citrus limetta ) este unul dintre denumirile de tei dulce
• Lemon flat ( English  Citrus depressa ) ( Citrus depressa )
• Panderosa lemon ( ing.  Ponderosa lemon ) - Citrus × pyriformis , în literatura în limba rusă este de obicei considerată ca o varietate de lămâie obișnuită

Note

1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
2. ↑ Determinarea originii genetice a citricelor cultivate : Cercetătorii găsesc dovezi ale originii portocalelor, limei, lămâii, grapefruitului și altor specii de citrice  . ScienceDaily. Preluat la 16 iulie 2019. Arhivat din original la 21 septembrie 2017.
3. ↑ 1 2 3 4 5 Vehov V. N. și colab., 1978 , p. 201.
4. ↑ Vehov V.N. și colab., 1978 , p. 201-202.
5. ↑ Limonadă // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
6. ↑ Acid citric // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
7. ↑ Blinova K.F. și colab. Dicționar botanic-farmacognostic: Ref. indemnizație / Sub  (link inaccesibil) ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Mai sus. scoala, 1990. - S. 205-206. - ISBN 5-06-000085-0 .
8. ↑ 1 2 3 4 Vehov V. N. și colab., 1978 , p. 202.
9. ↑ 1 2 3 Vehov V. N. și colab., 1978 , p. 203.
10. ↑ Suc de lămâie // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
11. ↑ Uleiul de lămâie, în chimie // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
12. ↑ Uleiul de lămâie, în medicină // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
13. ↑ Exploatarea SNP în secvențele finale ale BAC de C. clementina ; transferabilitate în genul Citrus (Rutaceae), inferențe filogenetice și perspective pentru  cartografierea genetică . BMC Genomics (2013). Preluat la 7 mai 2018. Arhivat din original la 4 aprilie 2022.
14. ↑ FAOSTAT . www.fao.org . Preluat la 27 septembrie 2020. Arhivat din original la 11 mai 2017. (nedefinit)
15. ↑ FAO . Preluat la 25 iunie 2022. Arhivat din original la 6 ianuarie 2022. (nedefinit)

Literatură

• Citrus Limonium // Dicţionar botanic / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersburg. : Tip. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 p.
• Lemon  / VV Vorontsov // Marea Enciclopedie Rusă [Resursă electronică]. — 2016.
• Vekhov V. N. , Gubanov I. A. , Lebedeva G. F. Plante cultivate ale URSS / găuri. ed. T. A. Rabotnov . - M .: Gândirea , 1978. - S. 201-203. - 40 l. ill., 336 p. - ( Referință-determinanți ai geografului și călătorul ). — 100.000 de exemplare.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Plante picante-aromate și aromate picante: un manual / Ed. ed. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 p. — 100.000 de exemplare.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Toby Sonneman. Lemon: O istorie globală . - Reaktion Books, 2013. - 141 p.
• Watson A.M. Inovația agricolă în lumea islamică timpurie: Difuziunea culturilor și tehnicilor agricole, 700-1100. - Cambridge: Cambridge University Press, 1983. - P. 42-50
• Morton, Julia F. „Lemon” pp. 160-168, în Fructe de climă caldă . 1987. (Universitatea Purdue)  (engleză)

Link -uri

• Citrus ×limon  (engleză) : Detalii taxon pe site-ul web Tropicos .

Dicționare și enciclopedii	mare danez Mare catalană Mare norvegian Rusă mare Brockhaus Pauly Wissowa
Taxonomie	APNI EOL GBIF GRIMASĂ iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN ITIS TSN POWO Lista plantelor Tropicos
În cataloagele bibliografice	BNF : 12267718q GND : 4190975-6 NDL : 00575882