Ru, Michelle

Michel Roux Sr ( franceză  Michel Roux Sr , 19 aprilie 1941, Charolles  - 12 martie 2020 [4] ) este un bucătar și restaurator britanic de origine franceză. Reprezentant al celebrei familii Ru.

Biografie

Michel Roux s-a născut în orașul Charolles din departamentul Saone-et-Loire într-o familie de măcelar. Încă din copilărie, a fost atras mai întâi de afacerea familiei, iar apoi de artele culinare. Timp de doi ani, Michel Roux a fost pregătit ca cofetar. După aceea, a primit un post de bucătar la Ambasada Marii Britanii la Paris . Aici a lucrat înainte de a fi înrolat în armată. În timpul serviciului militar, a primit o medalie comemorativă pentru Operațiunile de Securitate și Menținerea Păcii din Africa de Nord [5] .

După serviciul militar, Michel a lucrat ca bucătar pentru domnișoara Cecile de Rothschild la Paris. În anii 1960, Michel s-a gândit să renunțe la gătit și să devină cântăreț de operă [6] , dar s-a mutat la Londra la invitația fratelui său Albert , unde a continuat să gătească. Împreună au deschis restaurantul Le Gavroche [7] . În 1972, Michel Roux și-a deschis propriul restaurant, The Waterside Inn , în Berkshire . Acest restaurant a fost al doilea din Marea Britanie care a primit un rating de trei stele Michelin [8] [9] [10] .

În viitor, Michel Roux, împreună cu fratele său, a deschis un magazin de cofetărie (1973), magazine de mezeluri, a început să se angajeze în servicii pentru clienți pe teren, a căutat noi rețete și tehnologii de gătit.

Michel Roux și-a publicat cartea de bucate, unde a vorbit despre rețetele pe care frații Roux le folosesc în restaurante. În plus, a scris scenariul pentru o emisiune de televiziune de 30 de episoade, care a fost filmată de compania de televiziune BBC . Personajele principale au fost Michel Roux și fratele său Albert [11] .

La sfârșitul anilor 90, Michel Roux s-a pensionat și din 2008 locuia în Crans-Montana ( Elveția ) [12] .

Michel Roux a murit pe 12 martie 2020 la Bray din cauza fibrozei pulmonare idiopatice [13] .

Recunoaștere și premii

Reviste din industria ospitalității, precum Caterer și Hotelkeeper, i -au numit pe Roo și fratele său „nașii bucătăriei moderne a restaurantelor din Marea Britanie” și The Observer Food Monthly l-au descris drept „poate cel mai bun patiser pe care l-a avut vreodată această țară” atunci când i-a fost premiat pentru realizarea lor de viață . Premiul în 2011 [14] .

Mulți bucătari celebri au fost instruiți de unul dintre frații Roux, Michel a estimat în 2010 că „jumătate dintre deținătorii de stele Michelin din Marea Britanie sunt ucenici din bucătăria fratelui meu sau a mea” [15] . Printre aceștia se numără Gordon Ramsay , Marco Pierre White și Pierre Coffman [16] .

Note

1. ↑ 1 2 Fichier des personnes decédées
2. ↑ http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304724404577299192490370780
3. ↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/michel-roux
4. ↑ Michel Roux a murit la vârsta de 79 de ani . Preluat la 12 martie 2020. Arhivat din original la 12 martie 2020. (nedefinit)
5. ↑ Michel Roux, Esq, OBE (link indisponibil) . Debretts. Preluat la 19 august 2012. Arhivat din original la 5 noiembrie 2013. (nedefinit) 
6. ↑ Webb, Claire . Moștenirea Roux a fost dezvăluită  (5 februarie 2012). Arhivat din original pe 4 iunie 2018. Preluat la 19 august 2012.
7. ↑ Cooke, Rachel . „Îmi place ze souffle, eet îmi amintește de ze boobs of ze woman”  (11 iulie 2004). Arhivat din original pe 25 octombrie 2012. Preluat la 19 august 2012.
8. ↑ Stele Michelin la Londra (link indisponibil) . Michelin Online. Preluat la 19 august 2012. Arhivat din original la 14 ianuarie 2013. (nedefinit) 
9. ↑ Stele Michelin în Anglia (link inaccesibil) . Michelin Online. Preluat la 19 august 2012. Arhivat din original la 21 aprilie 2013. (nedefinit) 
10. ↑ Michel și Alain Roux sărbătoresc 25 de ani de trei stele Michelin la Waterside Inn  (19 mai 2010). Arhivat din original pe 16 august 2012. Preluat la 19 august 2012.
11. ↑ Michel Roux . Programe BBC. Preluat la 19 august 2012. Arhivat din original la 19 aprilie 2013. (nedefinit)
12. ↑ Alleyne, Richard . Michel Roux, bucătar francez, părăsește Marea Britanie pentru o Elveție mai sigură , Daily Telegraph  (22 iulie 2008). Arhivat din original pe 6 august 2008. Preluat la 18 august 2012.
13. ↑ Price, Katherine . Michel Roux a murit la vârsta de 79 de ani  (12 martie 2020). Arhivat 12 martie 2020. Preluat la 12 martie 2020.
14. ↑ Hopkinson, Simon . Observer Food Monthly Awards 2011 Lifetime Achievement: Michel Roux Snr  (16 octombrie 2011). Arhivat din original pe 6 noiembrie 2013. Preluat la 19 august 2012.
15. ↑ Rowe, Michelle . Adevărul despre Gordon  (5 februarie 2010). Arhivat din original pe 8 aprilie 2016. Preluat la 19 august 2012.
16. ↑ Michel Roux Snr . mancare buna. Preluat la 19 august 2012. Arhivat din original la 9 septembrie 2019. (nedefinit)