Restaurator ( fr. restaurateur ) - creatorul, proprietarul unui restaurant (lanț de restaurante). Un antreprenor care dezvoltă conceptul de restaurant și îl implementează în crearea unității sale sau în implementarea unui proiect de restaurant la comandă. În companiile de restaurante, restauratorul poate juca și rolul de director de marketing sau poate ocupa o altă poziție de conducere care se încadrează în categoria managementului de vârf , managementul de vârf al întreprinderii. De regulă, restauratorul, în cadrul conceptului de restaurant, alege un bucătar. Uneori un bucătar , atingând un înalt nivel profesional, își deschide propriul restaurant și devine restaurator. Alain Ducasse și Paul Bocuse[1] este un prim exemplu în acest sens.
Cea mai prestigioasă realizare a unui restaurator și bucătar este obținerea unei stea Michelin al Ghidului Roșu pentru un restaurant .
Unul dintre primii restauratori a fost francezul Rourteau, care în 1582 a fondat restaurantul „Tour d'Arzhan” ( La Tour d'Argent fr.) la Paris [2] . A fost primul stabiliment din Paris care a prezentat fețe de masă albe, vase curate și o cultură a serviciului. Restaurantul „Tour d’Arzhan” a fost cel care i-a inspirat pe creatorii celebrului film de animație „ Ratatouille ” ( fr. Ratatouille ) [3] [4] .