Rösti ( germană Rösti , franceză rösti sau rœsti ) [1] este un preparat național elvețian preparat din cartofi rasi cruzi sau fierți [ 2] cu adaos de grăsimi vegetale sau animale . Deși röstiul constă de obicei doar din cartofi (asezonați cu sare și piper), la acest fel de mâncare se adaugă uneori slănină , ceapă, brânză , măr sau ierburi; aceasta este considerată o specialitate regională a preparatului. Așadar, în versiunea Basel a röshti, ceapa tăiată în inele subțiri se adaugă la cartofii rasi înainte de gătire [3] .
În cele mai multe cazuri, vasul este gătit într-o tigaie, dar utilizarea cuptorului este, de asemenea, acceptabilă. După rețetă și gust, rosti seamănă cu clătite de cartofi , hash browns și hash browns american .
Din punct de vedere istoric, rösti a fost un mic dejun tradițional țărănesc în cantonul Berna . Astăzi, rösti este consumat în toată Elveția (dar în primul rând în partea de limbă germană a acesteia) și este servit în timpul prânzului sau al cinei ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau legume. Rösti nu este clasificat ca un aliment sănătos datorită utilizării unei cantități mari de ulei în prepararea lor.
Acest fel de mâncare și-a dat numele termenului politic elvețian care descrie diferența dintre părțile vorbitoare de limbă franceză (vezi Romandia ) și părțile germanofone din Elveția : röstigraben (literal ditch rösti ).