Sinsollo
| |||
|---|---|---|---|
| Coreea | |||
| hangul : | 신선로 / 열구자탕 | ||
| khancha : | 神仙爐 / 口子湯 | ||
Sinseollo sau Yeolguja - tang este un fel de mâncare coreeană elaborată de curte, constând din chifteluțe , mici jongyuo coreene (전유어), ciuperci și legume care sunt gătite împreună într-un bulion bogat. Acest fel de mâncare este un tip de chongol (tocană complexă groasă). Sinsollo este servit într-un vas mare de argint cu o gaură în mijloc prin care scapă căldura. Vasul se încălzește în timpul mesei [1] .
Sinsollo este numele vasului pentru prepararea acestui fel de mâncare, iar preparatul în sine a fost numit după el [2] . „Shinsollo” este o combinație a cuvintelor sinseong ( hangul : 신선, hancha : 神仙), sfinții taoiști „xian” și ro ( hangul : 로, hancha : 爐), brazier . Savantul de la curtea dinastiei Joseon , Jeong Hiryang (정희량), după ce a fost expulzat din palat, a devenit un reclus în munți. A făcut un brazier pentru gătit, precum și un vas în care se puteau găti mai multe tipuri de legume deodată. Hiryan a dispărut în munți și se crede că a devenit un sinson, de unde „brazier pentru sinson” [3] .
Sinsollo mai este numit și yolguja-tang , literalmente o supă care face gura fericită [3] [4] .
Deși rețeta originală includea doar legume, mai târziu pește și carne au fost adăugate la sinsollo. Un sinsollo poate avea până la 25 de ingrediente: carne de vită , porc, pui , pește, abalone , fazan, holoturii și tot felul de legume [3] . Carnea fiartă și daikonul tocat sunt așezate în centrul vasului, ciupercile și legumele sunt puse lângă chiftele, nuci, nuci de pin, fructe de ginkgo , ardei roșu dulci feliați subțiri. Vasul se toarnă cu bulion deasupra și se fierbe pe un brazier cu cărbune [2] [3] .