| Sufganiya | |
|---|---|
| ebraică סופגניה | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria israeliană | |
| Tara de origine | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Sufganiyah ( evr . סופגניה , pl. סופגניות sufganiyot ) sunt gogoși care sunt consumate în mod tradițional în Israel de sărbătoarea evreiască Hanukkah . Similar cu clătitele cu cartofi (latʹks ) din tradiția ashkenazi , sufganiyah este un fel de mâncare tradițional de Hanukkah în unele comunități sefarde (și este numit buñuelos în ladino ).
Cuvântul ebraic pentru sufganiyah , sfog ( ebraică ספוג ) „burete”, se referă la aluatul moale și poros de gogoși. Sensul simbolic al lui sufganiyah pentru Hanukkah este un fel de mâncare care este gătit cu mult ulei. (Sărbătoarea de Hanukkah este dedicată legendei despre cum o rezervă de ulei de la templu pentru o zi a fost suficientă pentru opt zile.)
Sufganiya se prăjește în ulei, după care se introduce jeleu sau dulceață în aluat , iar vasul finit este acoperit cu zahăr sau glazură de ciocolată .
În timpul celor opt zile de Hanukkah, cea mai mare brutărie din Israel, Angel Bakeries [1] , pretinde că prăjește peste 250.000 de sufganiyot în fiecare zi.