Sfiha

Sfiha
Arab.
Tara de origine
Componente
Principal
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Sfikha sau sviha ( în arabă صفيحة ‎ sfīḥah ) este un fel de mâncare care constă din pâine gătită cu topping de carne tocată , adesea cu miel asezonată cu ceapă, roșii , nuci de pin și condimente . Un fel de mâncare tradițional în Levant [1] , strâns legat de manakish și lahmacun .

Sfiha a devenit populară în Brazilia , unde este cunoscută sub numele de esfiha sau esfirra , după ce a fost adusă acolo de imigranții din Siria și Liban [2] [3] .

Istorie

Pâinea este prezentă în regiunea Levant și în Semiluna Fertilă încă din timpuri preistorice. Au fost gătite pe suprafețe fierbinți precum pietre, plăci metalice, cuptor tabun sau tandoor . În lumea arabă medievală, odată cu dezvoltarea cuptorului de cărămidă, o mare varietate de pâine plate erau coapte cu toppinguri sau umpluturi, inclusiv sfiha. Aceste prăjituri s-au răspândit în tot Imperiul Otoman .

În Brazilia, esfiha a câștigat popularitate la sfârșitul secolului al XX-lea și de atunci a devenit unul dintre cele mai populare fast-food -uri [3] .

Ingrediente principale

Fiecare familie are propriile preferințe cu privire la ce să adăugați în plus față de carne. În Liban , ingredientele principale sunt: ​​carnea, ceapa, roșiile, nucile de pin, sare, piper și arome precum scorțișoară , sumac sau melasă de rodie . Regiunea Baalbek este renumită în special pentru sfiha [4] . În Siria [5] , Palestina [6] [7] și Iordania [8] sfiha se face în mod similar din carne tocată sau miel, pe lângă ierburi și condimente, cu roșii, ceapă și alte ingrediente.

Esfija în Brazilia este coaptă în cuptor și poate fi pâine plată de aproximativ 4 inci în diametru cu un topping de carne [9] sau pliată într-un aluat triunghiular ca un fatayer . Pot avea o varietate de toppinguri, inclusiv brânză , brânză de vaci , miel, carne de vită sau legume .

Vezi și

Note

  1. ↑ Food, Lonely Planet. Cea mai bună mâncare stradală din lume: unde să o găsești și cum să o prepari . - Lonely Planet, 1 august 2012. - ISBN 978-1-74321-664-4 . Arhivat pe 13 mai 2022 la Wayback Machine
  2. ↑ Gramatica atualizada  (port.) . Dicionario e grammatica. (27 septembrie 2015). Preluat la 26 februarie 2021. Arhivat din original la 24 februarie 2021.
  3. ↑ 1 2 Karam, John Tofik. Un alt arabesc: etnia sirian-libaneză în Brazilia neoliberală . - Temple University Press , 14 martie 2008. - P. 127-128. - ISBN 978-1-59213-541-7 . Arhivat pe 13 mai 2022 la Wayback Machine
  4. ↑ Saleh, Nada. Noi arome ale mesei libaneze . - Random House, 31 martie 2012. - ISBN 978-1-4481-1876-2 . Arhivat pe 26 aprilie 2021 la Wayback Machine
  5. ↑ Profilul comunității . metrosouth.health.qld.gov.au. Preluat la 26 februarie 2021. Arhivat din original la 16 ianuarie 2021.
  6. ↑ Nasser, Christiane Dabdoub. Bucătărie palestiniană clasică . - Saqi, 10 iulie 2013. - ISBN 978-0-86356-879-4 . Arhivat pe 26 aprilie 2021 la Wayback Machine
  7. ↑ Kalla, Joudie. Palestina pe farfurie: Amintiri din bucătăria mamei mele . - Editura White Lion, 3 septembrie 2019. - P. 32. - ISBN 978-0-7112-4529-7 . Arhivat pe 26 aprilie 2021 la Wayback Machine
  8. ↑ Ghiduri, Perspectivă. Insight Guides Jordan (Ghid de călătorie eBook) . - Apa Publications (UK) Limited, 1 februarie 2018. - ISBN 978-1-78671-396-4 . Arhivat pe 26 aprilie 2021 la Wayback Machine
  9. ↑ Roberts, Yara Castro. Masa braziliană . - Gibbs Smith, 2 mai 2009. - P. 186. - ISBN 978-1-4236-0814-1 . Arhivat pe 26 aprilie 2021 la Wayback Machine