Cuiburi de păsări comestibile , " cuiburi de rândunică " - cuiburi ale unor specii de salangans care trăiesc în țările din Asia de Sud-Est: Indonezia , Malaezia , Thailanda , Filipine și Vietnam . Costul lor ajunge la 2300 de dolari pe kilogram. Alte specii adaugă pene la saliva lor, astfel că cuiburile lor sunt negre și nu la fel de apreciate. Experții consideră că aproximativ un milion de salangani cuibăresc în 30 de peșteri ale statelor malaeziene Sabah și Sarawak , care sunt situate pe insula Kalimantan , care produc 150 de tone de cuiburi pe an la un cost de 350 de milioane de dolari. 20% din cuiburi sunt exportate în Hong Kong și Singapore , restul sunt consumate de chinezi chiar în Malaezia. [unu]
Salanganii trăiesc în peșteri, la munte sau în mediul urban în încăperi special amenajate pentru peșteri. Până în anii 1990 mulți locuiau în Indonezia , dar incendiile constante au dus la migrarea lor în masă către o țară vecină mai sigură - Malaezia .
Sezonul de împerechere pentru salangans începe din februarie până în mai. În acest moment, ei secretă cea mai mare cantitate de salivă, pe care o folosesc pentru a construi cuiburi. Acest proces durează aproximativ 30-45 de zile. Pușca conține de obicei 2 ouă. Ouăle durează 3-4 săptămâni pentru a se incuba, după care puii eclozează și petrec încă 45 până la 60 de zile în cuib înainte de a învăța să zboare. Își părăsesc casele dimineața devreme la 5:30-6:30 și ajung înapoi la 7:15-7:30 pm. Unii se întorc în timpul zilei pentru a-și hrăni puii. Cuiburile se construiesc de obicei noaptea.
Începutul consumului de cuiburi de păsări datează din anii 618-907 d.Hr., în timpul domniei dinastiei Tang . Până în prezent, principalii consumatori de cuiburi de păsări sunt China , Taiwan , Singapore și America de Nord . Indonezia este principalul furnizor din lume, furnizând 250-300 de tone de cuiburi pe an, în timp ce Malaezia furnizează doar 25 de tone, dar cuiburile malaeziene sunt considerate a fi cele mai bune în calitate și compoziție utilă.
Supa de cuib ( chineză: 燕窝 , pinyin yàn wō , pall. yang wō ) este considerată o delicatesă în China , Vietnam și Malaezia . Supa arată ca un mucus vâscos și seamănă cu consistența jeleului. Preparat într-o baie de apă.
Conform rezultatelor unor studii [2] , cuiburile de păsări comestibile sunt compuse în principal din proteine (61,0-66,9%) și carbohidrați (25,4-31,4%). În plus, conform acelorași date, acestea conțin 15,9–31,6 mg/g de aminoacizi esențiali și sunt surse valoroase de calciu și magneziu.