Tirel, Guillaume

Guillaume Tirel
fr.  Guillaume Tirel

Mormântul lui Guillaume Tirel și al celor două soții ale lui. Desen din lucrările lui Jérôme Pichon și Georges Vicke (Paris, 1892)
Data nașterii O.K. 1310
Locul nașterii Pont-Audemé , Regatul Franței
Data mortii 1395( 1395 )
Un loc al morții Saint-Germain-en-Laye , Regatul Franței
Cetățenie  Regatul Franței
Ocupaţie bucătar
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Guillaume Tirel , cunoscut sub numele de Tayevan (Taillevent, c. 1310-1395) - bucătar al curții regale a Franței în timpul primilor regi ai dinastiei Valois și a Războiului de o sută de ani .

Biografie

Tirel a început ca bucătar junior al reginei Jeanne d'Evreux . Din 1326 a fost bucătarul principal al lui Filip al VI-lea . În 1347 a devenit scutierul delfinului din Vienne , iar în 1349 bucătarul său șef. În 1355 a devenit scutierul Ducelui de Normandia , în 1359 bucătarul său, iar în 1361 executorul său judecătoresc. În 1368, Carol al V-lea a devenit Duce de Normandia , iar Tirel a început să-l servească. Din 1381 - în slujba lui Carol al VI-lea . Este considerat unul dintre primii bucătari adevărați „profesioniști”. Guillaume Tirel a murit în 1395, la vârsta de aproximativ 80 de ani.

A scris celebra carte despre gătit și tehnici culinare, Le Viandier , care este considerată unul dintre primele tratate profesionale scrise în Franța și pe care se bazează tradițiile gastronomice franceze. Cartea a avut un impact semnificativ asupra cărților ulterioare despre bucătăria franceză și este importantă pentru istoricii alimentației ca sursă detaliată despre bucătăria medievală din nordul Franței. În timpul domniei lui Filip al VI-lea, Tirel a avut o mare influență asupra creșterii favoării regale pentru vinurile roșii puternice, care erau făcute în sudul Franței și sosite din Burgundia [1] .

Note

  1. ↑ Johnson, Hugh, Vintage: The Story of Wine Simon and Schuster 1989 p. 127

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii