Trippa

Trippa este un fel de mâncare tradițională italiană făcută din tripă , de obicei trippă de vită . Servit ca preparat independent, cu garnitură sau pe pâine , poate supă [1] . Trippa gătită cu mentă sălbatică și aromată cu brânză pecorino este cunoscută încă din Roma antică [2] .

Pentru a pregăti trippa, trippa este bine înmuiată (timp de câteva ore), spălată și tăiată în bucăți subțiri. Se prăjește în ulei cu condimente, apoi se adaugă vin și se prăjește în continuare până se evaporă lichidul. Se presara cu parmezan inainte de servire .

Pentru a accelera prepararea, se folosește un semifabricat - o cicatrice curățată și fiartă în prealabil.

Pregătirea și utilizarea trippa a intrat în lucrările culturii italiene, în special, este folosită în filmul „ Roma ” de Federico Fellini și gătit în filmul lui Marco Ferreri [3] .

Soiuri de trippy

Vezi și

Note

  1. ↑ Salvoni, Tatiana. Italia. Dragoste, cumpărături și dolce vita! . - Litri, 2013. - 513 p. — ISBN 5457229041 . Arhivat pe 28 octombrie 2018 la Wayback Machine
  2. ↑ Boni, Ada. La Cucina Romana. - Roma: Newton Compton Editori, 1983. - P. 94. - Orig. ed. 1930.
  3. ↑ Ippolitov, Arkadi. Mai ales Lombardia. Imagini ale Italiei XXI . - Azbuka-Atticus, 2013. - 496 p. — ISBN 5389072081 . Arhivat pe 29 noiembrie 2014 la Wayback Machine
  4. ↑ Michel Strogoff, Pierre-Christian Brochet, Dominique Ozias. Roma: un ghid de călătorie . - 4. - Moscova: Avangarda. — 186 p. — ISBN 5-86394-192-8 .

Literatură