| Ulush | |
|---|---|
| Componente | |
| Principal | salma, verdeata, piper |
| Posibil | carne de vită, carne de cal sau miel, ceapă, morcov, unt, sare |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Kullama |
Ulyush ( Bashk. өlosh ) este un fel de mâncare națională Bashkir.
În această versiune, numele felului de mâncare este folosit în alimentația publică din Bashkortostan, iar ulush este o supă făcută din fraagusentis , piper, dovlecel și cartofi fără carne.
Ulush este făcut din carne fiartă. Bulionul cu varză, cartofi, morcovi și ceapă se fierbe și se servește cu bucăți de carne. Toate ingredientele sunt tăiate în bucăți destul de mari. De aici și numele elesh - share, part.
Ulush este servit opțional ca prim sau al doilea fel.
Supele, care includ ulush, sunt mâncărurile preferate ale bașkirilor. Conform tradiției musulmane, acestea ar trebui să fie groase și satisfăcătoare. Supa caldă bogată este cea mai comună mâncare pe care oamenii o mănâncă după o zi grea de muncă în Bashkortostan. Supele sunt presărate din belșug cu ierburi proaspete, se folosesc condimente, inclusiv roșu, negru, alb și ienibahar, chimen, șofran, cuișoare, scorțișoară, dafin, ghimbir, nucșoară [1] .