Fermele de stridii Arcachon sunt activitatea economică dominantă (după turism) în zona Golfului Arcachon , situată în zona naturală a Landes Gascony , în departamentul francez Gironde , lângă orașul Arcachon .
Golful Arcachon este unul dintre principalele centre de stridii din Franța, unde se cultivă stridiile concave ( Crassostrea gigas ).
Stridiile sălbatice au fost de mult culese și consumate în această zonă, așa cum o demonstrează unele manuscrise datând din epoca galo-romană . Stridiile care trăiau atunci în Golful Arcachon erau din specia de stridii plate , sau „gravette” ( Ostrea edulis ). Pescuitul activ de stridii a început în 1849, când aici au fost create primele parcuri imperiale de stridii din Franța. În 1865, un pietrar local, Jean Michelet , a venit cu tehnologia de „varare” pentru a îmbunătăți funcționarea detrocage - procesul de îndepărtare a puietului de stridii, fixat pe plăci , fără a deteriora coaja.
În 1868, nava Morlaisien, care transporta o încărcătură de stridii concave portugheze ( Crassostera angulata ), intenționa să se adăpostească în estuarul Girondei pentru a scăpa de o furtună care se apropia. Din cauza întârzierii, stridiile au început să se deterioreze, iar căpitanul a decis să arunce întreaga marfă peste bord. Dar unele stridii au supraviețuit în apa locală și chiar au început să se înmulțească [1] . Câțiva ani mai târziu, stridiile portugheze s-au impus și s-au înmulțit pe toată lungimea coastei Gasconiei, inclusiv în Golful Arcachon. La începutul anilor 1970, stridiile portugheze cucerise complet apele golfului. Graveta plată a dispărut din cauza unei epizootii care a avut loc în anii 1920. În 1924, reproducerea sa a fost complet oprită.
Între 1967 și 1971, crescătorii de stridii s-au confruntat cu două epizootii majore de origine virală care au ucis ultimele stridii plate din Golful Arcachon și, în mai puțin de 2 ani, au ucis toate stridiile portugheze . În acest sens, a existat cea mai gravă criză din industria stridiilor din Franța din întreaga sa istorie. Toate fermele de stridii din Bay erau în pericol de a da faliment, ceea ce a dus la decizia de a importa stridii concave masiv japoneze , Crassostrea gigas . În zilele noastre, în Golful Arcachon se cultivă doar stridiile japoneze ; gravetele sălbatice rămase sunt extrem de rare în mediul natural.
Malul sudic al golfului, între comunele La Teste-de-Buch și Gujan-Mestras , în ciuda angajamentului său față de tradiție, se îndreaptă treptat către „industrializarea” producției de stridii. Porturile de stridii din partea de sud a golfului contribuie major la industria stridiilor Arcachon. Există 10 porturi de agrement în sudul și sud-vestul golfului.
Coasta din partea de nord a golfului, unde se află cheile Cassy, Lanton , Tussa și Odnzh , este mai agrară și există puține ferme de stridii. Acesta nu este cazul pentru Andernos-les-Bains , deoarece pescuitul de stridii este de asemenea bine dezvoltat în acest port datorită turismului de masă.
Scuipa nisipoasă din Cap-Ferret este vitrina afacerii cu stridii în Golful Arcachon . Porturile pitorești sunt situate de-a lungul întregii coaste, inclusiv Small și Large Piqué, precum și Cap-Ferret . Datorită numărului mare de turiști pe această scuipă, colecția de stridii de aici are un pronunțat caracter meșteșugăresc .