Congelator - un aparat pentru a face înghețată moale și tare . Congelatorul se saturează în același timp cu aer, amestecă, îngheață amestecul lichid preparat anterior la o temperatură de -4°C, -8°C. Echipamentele de acest tip sunt utilizate în mod activ în cafenelele și punctele de vânzare de pe stradă și în centrele comerciale [1] .
Tehnologia de producere a înghețatei moi într-un aparat special a fost brevetată în Statele Unite în 1834. Dar primele aparate seriale au apărut în aceeași țară abia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea [2] . În Uniunea Sovietică, congelatoarele au început să fie utilizate masiv abia la sfârșitul anilor 60 ai secolului XX [3] .
Compania Carpigiani a început să producă congelatoare în Europa, italienii au obținut consistența perfectă a înghețatei și au devenit pentru o vreme legiuitorii deserturilor dulci. În Occident, marca Taylor a obținut un mare succes, devenind numărul unu în acest tip de echipamente. Cele mai populare modele de pe toate continentele sunt: Taylor C723, Taylor C606, Carpigiani K3.
Producția de echipamente casnice pentru înghețată moale a fost ocupată de fabricile de apărare din regiunea Sverdlovsk, Uzina de tractoare Volgograd, iar asamblarea a avut loc la Uzina Electrochimică Ural de lângă Chelyabinsk. Au dat istoriei următoarele congelatoare legendare: „FM-2M”, „Hoarfrost”, „Rikon”, „Frizzer-30”, „Frizzer-15M”. Uzina ucraineană de mașini de ambalat Cherkasy a dezvoltat proiecte de succes sub forma congelatoarelor Rusich și Borich.
Echipamentele casnice au fost create până în 1991. Există modele produse puțin mai târziu, dar prăbușirea URSS a marcat începutul unei reduceri a afacerii cu înghețată moale, iar producția de mașini a fost complet oprită. Ulterior, echipamentul magazinului de producție s-a epuizat, iar tehnologia de producere a congelatoarelor a fost uitată.
Toate procesele au fost înghețate, iar dezvoltările inovatoare, de la zero, au început în 2015, în orașul Zelenogorsk. Înainte de această perioadă, echipamentele de congelare erau furnizate exclusiv din SUA, Europa și China. În 2017, a fost reluată producția de congelatoare rusești sub noul brand Arktik. Producția sa stabilit pe locul tehnic al uzinei de apărare a teritoriului Krasnoyarsk.
Congelatorul are un motor puternic (sau două motoare) care rotește mixerul în interiorul cilindrului de congelare . Pereții cilindrului de congelare sunt răciți în mod constant de un compresor (principiul răcirii este același ca în orice alt aparat frigorific), un amestec intră în cilindru din buncăr, care îngheață în timpul amestecării. După ce amestecul a înghețat, în funcție de tipul de congelator, se dozează în căni sau se descarcă într-un recipient gastronorm.
Congelatoarele se disting/clasifică în funcție de următorii parametri:
Principala diferență dintre congelatoarele pentru înghețată tare și congelatoarele pentru înghețată moale este temperatura de ieșire. În congelatoarele pentru înghețată tare (numite și congelatoare discontinue), este de -8°C, -12°C, iar în congelatoarele pentru înghețată moale aproximativ -8°C. În congelatoare, pe lângă înghețată, puteți găti și alte deserturi reci, precum granito, sorbetto, iaurt înghețat și multe altele.
Congelator pentru inghetata moale BOVO
robinete congelator Bovo
Compresor congelator IceFreshMatic
Congelator pentru inghetata moale Icefreshmatic
Congelator pentru inghetata tare si mixer BOVO
Congelator Frigomat pentru prepararea de inghetata moale
Congelator profesional Frigomat 202 EMU
Compresor congelator frigomat
Pompa congelator Frigomat