Jimenez-Bravo, Hector

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 26 octombrie 2020; verificările necesită 12 modificări .
Hector Jimenez-Bravo
Spaniolă  Hector Ismael Jiménez-Bravo
Data nașterii 14 ianuarie 1972 (50 de ani)( 14.01.1972 )
Locul nașterii Bucaramanga , Columbia
Cetățenie  Columbia Canada Ucraina
 
Ocupaţie bucătar , educator , gazdă de televiziune , antreprenor , restaurator
Site-ul web chefbravo.com
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Hector Ismael Jiménez-Bravo ( în spaniolă:  Héctor Ismael Jiménez-Bravo , născut la 14 ianuarie 1972 în Bucaramanga , Columbia ) este un bucătar canadian și ucrainean de origine columbiană , om de afaceri, prezentator TV. Judecător al proiectului MasterChef Ucraina [1] , fondator al companiei de consultanță Bravo Restaurant Group.

Biografie

Hector Jimenez-Bravo s-a născut și a crescut în Columbia. Potrivit bucătarului însuși, mama lui i-a insuflat interesul pentru gătit. Mai mult, el a fost interesat nu numai de procedura de prelucrare a produselor, ci și de latura sa estetică. În liceu, îi plăcea artele frumoase. Intrat la Academia Culinară din Bogota , după ce a absolvit în 1992, a început să lucreze în cele mai bune hoteluri de cinci stele din Columbia. Printre acestea se numără „Metrotel Royal Park”, „Relais Chateaux”, „Hoteles Royal”.

În 1995-1999 predă la Academia Națională de Culinară a orașului Medellin .

La vârsta de 27 de ani, este invitat să devină bucătarul unuia dintre cele mai luxoase hoteluri din Statele Unite  - Hilton Boston Back Bay din Boston . A devenit cel mai tânăr bucătar Hilton din America de Nord de la existența lanțului hotelier. În primele zile de muncă, din cauza vârstei sale fragede, colegii nici nu l-au luat în serios pe Hector, dar s-au convins curând de profesionalismul său. Potrivit lui Hector Jimenez-Bravo însuși, munca în SUA l-a influențat foarte mult, împărțindu-și cariera în două părți - înainte și după Hilton.

După una dintre cinele private de la Hilton organizate pentru un grup de hotelieri din Canada , este invitat să lucreze la Ottawa . Lui Hector i s-a oferit un contract pentru deschiderea unui complex hotelier de cinci stele Brookstreet Hotel and Resort. În curând deschide restaurantul Fundației în capitala Canadei.

Restaurantele conduse de el au intrat în repetate rânduri în TOP 10 cele mai bune restaurante din Canada . După ce a lucrat în Canada timp de 6 ani, Jimenez-Bravo primește cetățenia acestei țări.

În 2006, Jimenez-Bravo devine bucătarul șef al Hotelului Radisson SAS Royal din Sankt Petersburg . Munca sa ia adus Hotelului Radisson „Premiul pentru cel mai bun restaurant hotelier” de la revista TimeOut. După sosirea sa la Sankt Petersburg, a surprins orașul cu descoperirea conceptului „Nuevo Latino”, care era foarte nou pentru oraș. În 2006, Sankt Petersburg a găzduit Summit-ul G8 , în care Jiménez-Bravo a avut dificila sarcină de a servi șefilor statelor conducătoare ale lumii.

După Rusia în 2007, Jimenez-Bravo se întoarce în Canada , unde conduce bucătăriile hotelului Delta Fredericton.

În 2008, Hector Jimenez-Bravo pleacă în Maldive pentru a gestiona bucătăriile unora dintre cele mai cunoscute hoteluri din Asia. Acolo conduce echipa de bucătari de la W Retreat & SPA și Sheraton Full Moon Resort. Călătorește în Singapore și Hong Kong , studiind cultura bucătăriei chineze și malaeze și primește, de asemenea, sarcina de a deschide hotelurile W Hong-Kong și St. Regis Singapore.

În anul următor, Hector Jimenez-Bravo primește o ofertă de la lanțul hotelier internațional InterContinental Hotel Group de a deschide restaurante în hotelul de cinci stele InterContinental Kiev, pentru care a dezvoltat și implementat conceptele tuturor restaurantelor. Pe lângă hotel, Hector Jimenez-Bravo dezvoltă concepte pentru alte restaurante ale companiei proprietare.

La sfârșitul anului 2010, el dezvoltă concepte de restaurante și tehnologie de bucătărie pentru hotelurile Fermont, precum și pentru alte hoteluri prestigioase din Kiev .

Din septembrie 2011, Hector participă la o serie de proiecte culinare la televiziunea ucraineană.

Odată cu începerea invaziei ruse a Ucrainei, la 24 februarie 2022, Hector Jiménez-Bravo și-a exprimat sprijinul pentru Ucraina: „Inima mea merge cu Ucraina. Locul meu este aici. Ucrainenii sunt familia mea.” A început să coopereze cu organizațiile de voluntariat din Varșovia. Hector este implicat în două domenii - coordonarea refugiaților și organizarea de evenimente caritabile pentru a strânge fonduri pentru nevoile Ucrainei. De asemenea, restaurantele lui Hector și unitățile partenere din Kiev pregătesc 2000-2500 de mese zilnic. Alimentele sunt predate apărării teroriste, Forțelor Armate ale Ucrainei, poliției, spitalelor, bătrânilor care au nevoie de ajutor [2] .

Stilul culinar

Conceptul culinar al lui Hector Bravo este construit pe ideile de multiculturalism și integrarea unei largi varietati de metode de gătit. Hector Bravo este creatorul propriului stil culinar „Nuevo Latino”. Tradiții latino-americane, rafinament franceză și delicatețea bucătăriei asiatice. Mâncărurile principale sunt carnea, peștele proaspăt și fructele de mare.

„Mâncarea mea vorbește despre dragostea Latino pe care o simt. Cultura franceză pe care am cunoscut-o. Tehnici asiatice care mă inspiră. Și spiritul canadian pentru că sunt eu. Mâncarea mea vorbește propria sa limbă.”

Hector Jimenez-Bravo despre stilul său culinar

Proiecte TV

Invitat ca oaspete celebritate

Realizări

Afaceri

Hector Jiménez-Bravo conduce firma internațională de consultanță Bravo Restaurant Group. Sub conducerea companiei, au fost deschise zeci de restaurante în Kiev , Montreal , Ottawa , Hong Kong și alte orașe.

În 2011, Jimenez-Bravo a lansat producția de condimente făcute după propria rețetă. Condimentele au fost puse în vânzare sub numele mărcii Pripravka.

În noiembrie 2013, a deschis Academia Culinară & Patiserie Hector J. Bravo, a cărei misiune este de a prezenta admiratorilor arta culinară a lumii și de a îmbunătăți nivelul profesional al bucătarilor și bucătarilor. Academia s-a închis în 2017 din motive necunoscute.

În mai 2016, a fost lansată Academia Online de Arte Culinare și Patiserie Hector Jiménez-Bravo. Nici această academie nu a avut succes și a fost închisă.

În 2016, Jimenez-Bravo a deschis BAO, un restaurant chinezesc contemporan.

În decembrie 2017, a deschis o cofetărie Bo. Produse de patiserie cu meniu de autor în centrul Kievului.

În aprilie 2018, a deschis un restaurant de bucătărie modernă vietnameză NAM cu meniu de autor în centrul Kievului.

Evaluări

„Stilul creativ [al lui Héctor Bravo] poate fi caracterizat prin conceptele de „pasiune” și „energie”, dar, în plus, vor fi potrivite cuvinte precum „tandrețe” și „rafinament””Natalya Siverina, critic de restaurante, Kommersant [3]

Note

  1. ↑ MasterChef
  2. ↑ [ https://www.stb.ua/ru/2022/03/21/dobriistoriyi-ektor-himenes-bravo-gotuyemo-2000-obidiv-na-den-dlya-vijskovyh/ #Poveste bună. Hector Jimenez-Bravo: Gătirea a 2000 de mese pe zi pentru militari 21.03.2022], STB  (21 martie 2022).
  3. ↑ Chief Parade // Kommersant, #38, 6 martie 2006 Arhivat 18 octombrie 2013.

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  În rețelele sociale