Chufa

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 4 octombrie 2020; verificarea necesită 1 editare .
Chufa

chufa înflorit
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Monocotiledone [1]Ordin:CerealeFamilie:rogozSubfamilie:SytyeTrib:CypereaeGen:satyVedere:Chufa
Denumire științifică internațională
Cyperus esculentus L. , 1753
stare de conservare
Stare iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  164083

Chufa , sau syt comestibil , sau migdale de pământ ( lat.  Cyperus esculentus ) este o plantă erbacee perenă din familia rogozului ( Cyperaceae ), cultivată ca plantă alimentară din cauza nodulilor comestibile de pe rădăcini.

Chufa crește în zonele emisferei nordice cu un climat de la temperat la subtropical. Patria sa este Marea Mediterană și Africa de Nord .

Istorie

Unii cercetători cred că chufa a stat la baza dietei Zinjantrops , care au trăit în urmă cu aproximativ 2 milioane de ani [2] . Planta a fost cultivată de locuitorii Egiptului Antic , unde avea o valoare nutritivă importantă. Arheologii au găsit chufa în mormintele mileniului II-III î.Hr. e. lângă Teba . Această plantă este menționată în lucrările lui Herodot , Teofrast și Pliniu [3] .

Chufa a fost adusă în Spania de arabi în Evul Mediu și este cultivată acolo la scară comercială, în principal în regiunea Valencia . Într-o măsură mai mică, este cultivat în alte țări mediteraneene și în Ghana . Chufa, sau migdalele de pământ, este o cultură rară, deși are o valoare nutritivă ridicată și un gust plăcut.

În Rusia, chufa a devenit cunoscută de la sfârșitul secolului al XVIII-lea sub denumirile zimovnik și syt [4] , în prezent este mai des numită chufa , migdale măcinate sau nucă tigrulă .

Sinonime

Descriere botanica

Plantă perenă (în cultură crescută anual) cu o înălțime de 30-90 cm.

Sistemul radicular este bine dezvoltat, cu mulți rizomi subțiri , pe care se formează un număr mare (în condiții bune până la o mie) mici noduli alungi de până la 3 cm lungime și 0,5-1 cm lățime. Culoarea nodulilor este de la maro deschis până la închis cu nuanță gălbuie sau roz. Există 3-6 caneluri transversale pe suprafață. Pulpa este albă, dulce la gust, textura fermă, crocantă.

Tulpinile scurte, drepte, subțiri, triedrice în secțiune transversală , care cresc din tuberculi , poartă numeroase ciorchini de frunze plate, liniare, dure, de 3-10 mm lățime.

Florile sunt mici, discrete, bisexuale, colectate într-o inflorescență umbrelă , polenizată de vânt. În latitudinile temperate, chufa crește normal și formează noduli, dar nu înflorește.

Chufa nu este pretențios față de sol, dar dă cea mai bună recoltă pe soluri fertile afanate, preferă locurile însorite și udarea moderată, crește mai rău pe soluri pline de apă.

Utilizarea alimentelor

Nodulii Chufa sunt comestibile, conțin 17–25% grăsime, aproximativ 20% amidon, până la 4% proteine ​​și până la 28% zahăr [3] și au o aromă caracteristică, ușor dulce, de nucă.

Se consumă atât crude, cât și prăjite. Deoarece nodulii sunt destul de tari, se recomandă să-i înmuiați în apă înainte de utilizare. Nodulii zdrobiți sunt adăugați în produse de cofetărie , din ei se face halva. În Spania, ei pregătesc o băutură răcoritoare dulce - horchata . Nodulii macinati prajiti sunt folositi ca surogat de cafea .

Uleiul de noduli Chufa este aproape chimic de uleiul de măsline . Nu se usucă, se îngroașă la oxidare, de culoare aurie și are un gust plăcut. Este folosit la fabricarea produselor de cofetărie și ca ulei de masă. De asemenea, este folosit la fabricarea săpunurilor de înaltă calitate.

Verdeața Chufa este destul de decorativă, poate fi cultivată în paturi de flori sau ca plantă de margine.

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de monocotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Monocotiledone” .
  2. ↑ Cu 2 milioane de ani în urmă, strămoșii oamenilor mâncau în principal chufa - Știri științifice din Rusia și din lume - MK
  3. ↑ 1 2 Jukovski P. M. Plante cultivate și rudele lor. - Ediția a III-a, revizuită. si suplimentare - L . : Editura „Kolos”, 1971. - S. 367-368.
  4. ↑ Frolova A. Chufa // „Știință și viață”. - 1987. - Nr 5 . - S. 133-135 .

Literatură

Link -uri

 Seminte oleaginoase