Un widget este un dispozitiv plasat într-un recipient de bere pentru a îmbunătăți capul. Widgetul original a fost brevetat în Irlanda de Guinness . Widgetul plutitor se găsește în cutiile de bere sub forma unei sfere goale din plastic cu diametrul de aproximativ 30 mm (seamănă cu o minge de tenis de masă, dar mai mică) cu una sau mai multe găuri mici și o cusătură. „Rocket Widget” este în sticle, lungi de 70 de milimetri, cu o mică gaură în fund [1] .
Proiectul Guinness cunoscut astăzi a fost produs pentru prima dată în 1964. Brandul Guinness a căutat să producă bere îmbuteliată cu calitățile unei beri la halbă, astfel încât consumatorii să o poată bea acasă. Guinness îmbuteliat a fost dezvoltat în 1978 și introdus pe piața irlandeză în 1979. Nu a fost niciodată comercializat în mod activ la nivel internațional, deoarece necesită un dispozitiv special „inițiator”, la fel ca o seringă , pentru a crea un capac de bere .
Unele conserve de bere sunt etanșate prin adăugarea de azot lichid , care se evaporă și se extinde în volum atunci când cutia este sigilată, determinând ca gazul și berea să intre în widgetul gol (cavitatea bilei) printr-un orificiu mic - cu cât berea este mai mică, cu atât este mai bună. cap. În plus, o parte din azot se dizolvă în bere, care conține și dioxid de carbon dizolvat . Este important ca oxigenul să fie exclus din orice proces de producție, deoarece acest lucru poate duce la degradarea aromei.
Prezența azotului dizolvat duce la formarea de bule mici, care măresc catifelarea capului. Acest lucru se datorează faptului că bulele mici au nevoie de o presiune internă mai mare pentru a echilibra tensiunea de suprafață , care este invers proporțională cu raza bulei . Atingerea unor presiuni atât de mari nu ar fi posibilă doar cu dioxidul de carbon dizolvat , acest gaz este mai solubil în comparație cu azotul și creează un cap de spumă inacceptabil de mare cu bule mari.
Odată deschisă cutia, presiunea din cutie scade dramatic, determinând extinderea gazului dizolvat și determinând ca gazul sub presiune și berea din interiorul obiectului să scape prin deschidere. Toate acestea provoacă o reacție în lanț la berea care o înconjoară, formând bule în întregul volum al cutiei, lichidul pare să „fierbe”. Ca urmare, berea turnată într-un pahar este un amestec de bule mici și lichid sub formă de spumă groasă, în care fenomenul de mișcare a cascadelor de valuri din bule de gaz nu în sus, ci în jos pe pahar, numit „efect de avalanșă”. " apare. Amestecul se stabilește treptat , creând o spumă groasă catifelată pe bere, în timp ce volumul de bere depus în pahar împreună cu spuma aproape nu scade în comparație cu volumul inițial al amestecului de spumă (nu este necesară completarea berii) .
Această tehnologie este utilizată în unele beri la halbă, cum ar fi stouts -ul la halbă . În acest caz, berea la halbă din butoaie conține și un amestec de azot dizolvat și dioxid de carbon, amestecând prin trecerea berii prin mici orificii de restricție din robinet. Amestecul furibund de bule mici se așează treptat în sticlă pentru a obține o spumă foarte groasă.
Termenul „sticlă widget” poate fi folosit pentru a se referi la un model gravat cu laser pe fundul unui pahar de bere care promovează eliberarea bulelor de dioxid de carbon [2] . Modelul de gravare poate fi orice, de la un simplu model circular sau în carouri până la un logo sau text.
Widgetul de la baza paharului de bere funcționează prin crearea unui punct de nucleare, permițând CO2 să fie eliberat din lichidul care intră în contact cu acesta, ajutând astfel la menținerea pompei berii. Devine din ce în ce mai popular printre Fosters, Estrella și alte mărci care le folosesc în pub-urile din Marea Britanie.