| Annin-tofu | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucătăria chinezească | |
| Tara de origine | China |
| Componente | |
| Principal | sâmburi de caise , apă , zahăr , agar-agar . |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Annin tofu (uneori denumit în literatură tofu cu migdale , deși nu conține nici tofu , nici migdale ) este un desert chinezesc care amintește de blancmange . Preparat din lapte vegetal din sâmburi de caise , agar-agar și zahăr .
În rețeta tradițională de tofu annin, aroma principală este miezul de caise înmuiat în apă și apoi piure. Amestecul rezultat este strecurat, îndulcit cu zahăr și încălzit cu un agent de gelifiere (de obicei agar-agar ). La răcire, amestecul se solidifică și capătă consistența jeleului [1] .
Cuvântul „tofu” este folosit în nume datorită unei asemănări superficiale cu produsul din soia cu același nume . În mod similar, în Japonia, un fel de mâncare făcut cu pulbere de susan și amidon din planta kudzu ( pueraria lobata ), care este, de asemenea , fără soia , este denumit „tofu de susan” ( goma-dofu ). Acest produs se numește „tofu cu migdale” din cauza confuziei terminologice: sâmburii de caise și migdalele în sine în chineză au aceleași hieroglife. Din engleză, eroarea a migrat la textele în limba rusă. În plus, în tradiția vorbitoare de limbă engleză, acest desert este de obicei considerat un tip de budincă , în ciuda faptului că arată mai mult ca jeleu vizual și ca textură [2] .