Aspergillus negru
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 24 mai 2021; verificările necesită 4 modificări .| Aspergillus negru | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificare stiintifica | ||||||||||
| Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:AscomiceteSubdiviziune:PezizomicotinaClasă:EurocyomycetesSubclasă:EurothiomycetidaeOrdin:EurociumFamilie:AspergillaceaeGen:AspergillusSecțiune:NigeriaVedere:Aspergillus negru | ||||||||||
| Denumire științifică internațională | ||||||||||
| Aspergillus niger Tiegh. , 1867 | ||||||||||
| ||||||||||
Aspergillus niger - o specie de ciuperci de mucegai superiordin genul Aspergillus ( Aspergillus ); provoacă boli la oameni ( mucormicoză ), animale ( aspergiloză ) și plante (văduvă de bumbac).
„ Mucegaiul ” negru de pe pereții încăperilor umede este în principal Aspergillus niger în faza de fructificare.
Aplicație
Tulpinile fungice au fost folosite din 1920 pentru producerea acidului citric din substanțe zaharoase ( glucoză ) [1] . În timpul producției de acid citric într-un reactor cu un volum de 300 m³, se formează aproximativ 15 tone de masă celulară fungică. Din motive de mediu, biomasa generată în timpul fermentației este arsă.
Pentru A. niger , a fost descris procesul de oxidare incompletă a D-glucozei, formarea acidului D- gluconic . Acest proces este catalizat de glucozooxidaza , o enzimă care conține flavină localizată în peretele celular al fungilor. Acidul D-gluconic este produs din D-glucoză folosind A. niger în fermentatoare cu volum mare (peste 100 m³) la pH 6,5 și 33°C.
Glucoza oxidaza din aspergillus negru este utilizată și în benzile de testare a glucozei din sânge: produsul de reacție al D-glucozei cu glucozooxidază, peroxidul de hidrogen , oxidează o substanță care își schimbă culoarea.
Enzimele fungice pectinaza , celulaza si hemicelulaza sunt folosite la fabricarea sucurilor de fructe [2] si piureurilor, care pot creste semnificativ eficienta procesarii fructelor. În plus, sunt utilizați în industria celulozei și hârtiei și la fabricarea detergenților pentru înmuierea fibrelor celulozice.
Din A. niger se obtine si enzima glucoamilaza , folosita la descompunerea amidonului : scinda legaturile α-1,6 ale reziduurilor de glucoza din componenta amidonului - amilopectina . În acest sens, glucoamilaza și α-amilaza din această ciupercă sunt utilizate în zaharificarea maltodextrinei pentru a forma siropuri de maltoză, maltoză din aceasta și cu hidroliza completă - sirop de glucoză cu DE 97-98. Aspergillus xilanaza neagră descompune substanțele mucoase în timpul coacerii, ceea ce îmbunătățește porozitatea și uniformitatea coacerii .
A. niger este folosit pentru a produce glucozamină pentru vegetarieni prin fermentarea porumbului [3] .
Literatură
- Volkova T. G. Biotehnologie. Novosibirsk, 1999, p. 79.
- Lumea plantelor. În 7 volume / Takhtadzhyan A. L. (ed. șef), ed. Gorlenko M. V. (T. 2). - M .: „Iluminismul”, 1991. - T. 2. Ciuperci. - S. 370-375. — ISBN 5-09-002841-9 .
- Schmid R.D. Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik. – WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2006
Note
- ↑ Marfenina, O. Mucegai cu multe fețe : [ arh. 18 octombrie 2009 ] / O. Marfenina, A. Ivanova // Știință și viață: jurnal. - 2009. - Nr. 10.
- ↑ Despre beneficiile sucului de mere | Social Compass Arhivat pe 14 decembrie 2018 la Wayback Machine
- ↑ Heller, L. O altă glucozamină vegetariană lansată în SUA : [ ing. ] : [ arh. 17 aprilie 2009 ] // Nutra. - 2008. - 25 ianuarie.