Oaia (vase)

Miel ( cloche , cloș franceză   - „clopot”) - feluri de mâncare pentru servirea felurilor secundare calde sub formă de farfurie metalică plată sau o farfurie ovală cu un capac în formă de clopot [1] .

În restaurante, berbecii sunt folosiți de ospătari pentru a primi preparate gata din distribuție și pentru a menține temperatura. La berbecii de formă ovală se mută mâncăruri din carne de pasăre, pește și vânat în sos , precum și preparate din pește fiert și braconat , în cele rotunde - mâncăruri de legume în sos [2] sau clătite [3] . Berbecii sunt de obicei fabricați din cupronic sau oțel inoxidabil , iar berbecii ovali pot ține până la patru [2] sau șase porții [3] .

Note

1. ↑ Cultura alimentară, 1993 .
2. ↑ 1 2 V. A. Baranovsky, 2000 .
3. ↑ 1 2 V. I. Ermakova, 2007 .

Literatură

• Oaia // Cultura alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 26. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Baranovsky V. A. Veselă // Ospătar-barman. Tutorial. — Rostov n/a. : „Phoenix”, 2000. - S. 103. - 320 p. — 10.000 de exemplare.  — ISBN 5-222-01021-X .
• Ermakova V. I. Ustensile metalice, aplicarea ei // Ospătar, barman: manual. indemnizatie pentru inceput prof. educatie . - M . : Centrul de Editură „Academia”, 2007. - S.  40 . — 272 p. - (Forma accelerata de antrenament). - ISBN 978-5-7695-3194-1 .