O băutură răcoritoare este o băutură care nu conține alcool . Băuturile răcoritoare sunt adesea carbogazoase și sunt de obicei consumate reci. Băuturile răcoritoare cel mai des consumate sunt ceaiul , cafeaua , sucurile și nectarurile, băuturile răcoritoare (inclusiv apă spumoasă , limonada ).
Kvass este, de asemenea, considerat o băutură răcoritoare, deși poate conține până la 1,2% alcool [1] .
Există variante fără alcool ale unui număr de băuturi care conțin în mod tradițional alcool, cum ar fi berea și vinul fără alcool . (Uneori, băuturile nealcoolice includ băuturi care conțin o cantitate mică de alcool, de obicei mai puțin de 0,5 vol.%).
În special, într-o serie de țări, vinurile spumante fără alcool sunt adesea promovate înainte de vacanță în rândul adolescenților și tinerilor. Potrivit unor opinii, existența unor astfel de produse și promovarea lor poate duce la consolidarea obiceiurilor și trecerea la produsele alcoolice [2] .
Un studiu arată că băuturile răcoritoare moderne cumpărate din magazin pot fi responsabile pentru o dublare a obezității infantile în Statele Unite în ultimii 15 ani.
Din 1991 până în 1995, adolescenții din Statele Unite și-au crescut consumul de băuturi răcoritoare cumpărate din magazin de la 345 ml la 570 ml în medie. Majoritatea băuturilor răcoritoare sunt îndulcite cu zahăr sau cu sirop de porumb bogat în fructoză , mai degrabă decât cu îndulcitori artificiali . Dr. David Ludwig de la Spitalul de Copii din Boston a arătat că școlarii care au consumat cel puțin opt uncii (240 ml) sau mai mult de băuturi îndulcite în mod regulat zilnic au consumat cu 835 de calorii (3.500 kilojulii) mai mult decât cei care au evitat băuturile răcoritoare. Cu alte cuvinte, copiii care beau băuturi răcoritoare cu adaos de zahăr tind să mănânce mult mai multe alimente decât cei care evită băuturile răcoritoare. Fie băutorilor de zahăr le lipsește aceeași reținere alimentară, fie băuturile cu zahăr provoacă creșterea nivelului de insulină, făcând adolescenții mai foame, determinându-i să mănânce mai mult. Băuturile răcoritoare (inclusiv băuturile răcoritoare dietetice) sunt, de asemenea, consumate în mod obișnuit împreună cu alte alimente bogate în calorii, cum ar fi fast-food-ul. Astfel, copiii care consumă în mod regulat băuturi răcoritoare devin în medie mai îngrași și, de asemenea, au mai multe șanse de a dezvolta diabet mai târziu în viață [3] .
Această constatare este discutabilă deoarece copiii din majoritatea țărilor din Lumea a treia consumă și cantități mari de băuturi răcoritoare cu și mai mult zahăr și nu au aceleași niveluri de obezitate ca și copiii americani, ceea ce indică faptul că sunt implicate și alte băuturi răcoritoare pe lângă consumul de zahăr. . Factorii sugerați includ activitatea fizică și faptul că băuturile răcoritoare americane sunt îndulcite cu sirop de porumb bogat în fructoză în loc de zahăr din trestie.
În martie 2006, Pediatria a publicat articolul „Efectele reducerii consumului de băuturi îndulcite asupra greutății corporale la adolescenți: un studiu pilot randomizat controlat”. Potrivit acestui studiu, reducerea consumului de băuturi îndulcite cu zahăr a ajutat la scăderea indicelui de masă corporală la cei mai grei adolescenți. S-a raportat că consumul unei cutii de 330 ml de băuturi dulci pe zi are ca rezultat creșterea în greutate de mai mult de un kilogram pe lună [4] . Este demn de remarcat faptul că niciunul dintre studiile citate nu a legat obezitatea de consumul de sifone îndulcite artificial [3] [4] .
Un număr mare de băuturi răcoritoare sunt acide, iar unele pot avea un pH de 3,0 sau chiar mai mic [5] . Consumul de băuturi acide pe o perioadă lungă de timp poate duce la distrugerea smalțului dentar. Adesea se recomandă să bei printr-un pai, deoarece băutura este apoi înghițită în partea din spate a gurii și nu intră în contact cu dinții. De asemenea, s-a sugerat că trebuie evitat periajul pe dinți imediat după ce ai băut băuturi răcoritoare, deoarece acest lucru poate duce la o eroziune suplimentară a dinților din cauza prezenței acidului [6] .
Există o teorie conform căreia acidul fosforic , găsit în unele băuturi răcoritoare ( cola ), înlocuiește calciul din oase, reducând densitatea osoasă a scheletului și ducând la boli precum osteoporoza și oasele foarte slabe. Cu toate acestea, studiile asupra metabolismului calciului realizate de expertul principal în calciu și oase, Dr. Robert Heaney, au arătat că efectul net al băuturilor răcoritoare carbogazoase (inclusiv cola, care utilizează acid fosforic ca acidulant) asupra retenției de calciu a fost neglijabil. El a concluzionat că este probabil ca proeminența colei în studiile observaționale să se datoreze proeminenței sale pe piață și că adevărata problemă este că oamenii care beau o mulțime de băuturi răcoritoare tind, de asemenea, să mănânce o dietă generală săracă în calciu [7] .