Friptură
Friptură de vită (din engleză carne de vită - carne de vită și fripturi - bucăți), file de friptură - un fel de mâncare de carne de vită prăjită , inițial unul dintre tipurile de friptură , friptură din capul mușchiului .
Adesea există o subspecie de friptură tocată (adesea chiar și din carne tocată preparată cu o mașină de tocat carne), care este prototipul unei cotlet . Fripturile de vită se clasifică și în funcție de gradul de coacere .
În Marea Britanie , este adesea servit cu budincă York , iar în Statele Unite ca parte a unui hamburger . În SUA, friptura este adesea la grătar (la grătar ) și adesea dintr-o bucată întreagă de carne de vită. Friptura de carne tocata la gratar se numeste Salisbury ( friptura engleza Salisbury ) sau Hamburg ( friptura engleza Hamburg ) in SUA si prajita in batter - chicken ( friptura englezeasca de pui prajita ) sau in stil country ( friptura engleza prajita de tara ).
Note
Literatură
- Friptură. Concise Household Enciclopedia / Ed. I. M. Skvortsov și alții - M. : Editura Științifică de Stat „Marea Enciclopedie Sovietică”, 1959.
- Fripturi de vită Usov V.V. // Fundamentele excelenței culinare: arta pregătirii aperitivelor și felurilor principale / Vladimir Usov, Lidia Usova. — M .: Eksmo , 2017. — S. 357. — 384 p. — (Arta culinară. De la profesioniști). - ISBN 978-5-699-80934-9 .
- Ratushny A.S. Beefsteak // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de editare și comerț „Dashkov and Co”, 2016. - P. 48. - 440 p. - 300 de exemplare. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
 Dicționare și enciclopedii |
|
|---|