Clătite în Hortobágyi ( germană hortobágyi palacsinta ) - preparat din carne maghiară , clătite umplute . Aperitiv fierbinte sau un preparat independent. Numele felului de mâncare nu are nicio legătură cu regiunea Hortobágy și a apărut în 1958 ca un truc de marketing pentru participarea la Expoziția Mondială de la Bruxelles [1] .
Pentru umplerea clătitelor în Hortobágy, trebuie să gătiți un alt fel de mâncare independentă maghiară - asemănătoare cu tocană de carne , de obicei din vițel . Conform rețetei maestrului bucătăriei maghiare , Karoly Gundel , carnea din pörkölt finit este tocată mărunt cu un cuțit sau într-o mașină de tocat carne și apoi combinată cu o parte din sucul format în timpul tocanei. Clatitele neindulcite umplute cu o astfel de masa din aluat putin sarat in lapte se aduc la gata la cuptor si se servesc cu sos din sucul ramas din tocanita, amestecate cu smantana sau smantana [2] si ingrosate cu faina [3] . Într-o altă rețetă, Gundel sugerează să pane clătite rulate în ou bătut și pesmet , să le prăjiți în grăsime sau unt la foc mare și să le serviți fără sos [4] . Bucătarul cu stea Michelin Tamas Szell oferă clătite în stil Hortobagy umplute cu boia de pui [1] .