Beaujolais nouveau ( fr. Beaujolais nouveau - nou Beaujolais) este un tip de vin tânăr francez produs din struguri Gamay în regiunea istorică a Franței, Beaujolais ( Burgundia ).
Acest vin intră în vânzare imediat după fermentare, la șase săptămâni după recoltare. Conform legilor Franței, vinul recoltei proaspete este prezentat oficial în a treia joi a lunii noiembrie [1] (în 2022 această zi cade pe 17 noiembrie); această zi este adesea denumită „Sărbătoarea Beaujolais”. Expresia „Le Beaujolais est arrivé!” (din franceză - „Beaujolais a sosit!”), care servește drept motto pentru festivitățile care au loc în această zi în întreaga lume. Pe piața din SUA din 2005, un nou slogan publicitar „Este vremea Beaujolais Nouveau!” (din engleză - „Beaujolais Nouveau time!”).
Vinul are un gust strălucitor, ascuțit, cu un buchet de fructe intolerant ( taninurile sunt practic absente în Beaujolais Nouveau ) [2] . Degustătorii caracterizează Beaujolais Nouveau ca fiind ușor, vioi, cu un caracter puternic, evidențiind tonurile de coacăz, cireș și zmeură și subliniind culoarea roșie strălucitoare și transparentă a băuturii [3] . Beaujolais nouveau este recomandat a fi consumat rece la 13 °C [4] , mezelurile și brânzeturile sunt de obicei oferite ca gustări [3] . Beaujolais nouveau nu este destinat depozitării pe termen lung, de regulă se consumă până la maxim luna martie a anului următor recoltării [4] .
Formarea gustului strălucitor al Beaujolais Nouveau se bazează pe procesul de macerare cu dioxid de carbon a materiilor prime, realizat în cuve mici închise cu un volum de cel mult 60 de hectolitri. Macerația durează de obicei 5-6 zile, sucul, a cărui cantitate este relativ mică (aproximativ 50% din masa totală a strugurilor), este eliberat sub greutatea strugurilor înșiși. După aceea, strugurii sunt presați, fermentația ulterioară durează de obicei aproximativ o lună, după care vinul este îmbuteliat. [2] [4]
Producția anuală de Beaujolais Nouveau este de aproximativ 45 de milioane de litri, aproximativ jumătate este exportată în afara Franței (cei mai mari consumatori de acest vin tânăr din lume sunt Statele Unite ale Americii , Japonia și Germania ). Beaujolais Nouveau a atins cea mai mare popularitate în anii 1980; în secolul 21, interesul pentru el scade treptat. [3]
Cei mai mari producători de Beaujolais:
Tradiția sărbătoririi Zilei Beaujolais Nouveau este asociată cu următoarele. Vinul obținut din struguri de vânat se maturizează de obicei rapid și este de calitate scăzută [3] . În legătură cu maturarea rapidă a vinului obținut din vânat, vinificatorii din Burgundia la mijlocul secolului al XIX-lea au început să desfășoare o campanie profitabilă de vânzare a „primului” vin [4] . La 8 septembrie 1951, Franța a adoptat un act legislativ, potrivit căruia vinul anului curent în țară putea fi vândut nu mai devreme de 15 decembrie. Cu toate acestea, la cererea vinificatorilor din Beaujolais, ulterior a fost făcută o excepție pentru aceștia, iar vinul tânăr din Beaujolais a apărut la vânzare în noiembrie, a treia joi. [3] [4]
Și totuși, în 1967, statul a limitat din nou data începerii vânzării Beaujolais Nouveau (miezul nopții 15 noiembrie). În 1985, această dată a fost stabilită ca a treia zi de joi din noiembrie. [3] [4]
Popularitatea sărbătorii din Beaujolais este asociată și cu faptul că, deși pe 11 noiembrie, de Sf. Martin , sărbătorile vinurilor tinere au fost de mult ținute în Franța, dar pe 11 noiembrie 1918 a fost semnat un acord de armistițiu în lume . Primul război , iar această dată a devenit ziua de pomenire a morților , după care sărbătorile largi în această zi au devenit nepotrivite. Cu toate acestea, mai târziu, festivalul vinului tânăr și-a găsit un fel de renaștere în Ziua Beaujolais Nouveau. [3]