Bok choy verde
| |||
|---|---|---|---|
| China | |||
| Chineză : | 白菜 | ||
| Coreea | |||
| hangul : | 청경채 | ||
Bok choy , de asemenea pak choy sau varză chinezească [1] ( latină brassica chinensis [2] , chineză 白菜) este o varietate de varză chinezească . Bok choy nu are capete, în schimb are frunze netede, de culoare verde închis, pe tulpini groase în jurul mugurului central. Bok choy este popular în sudul Chinei și în țările din Asia de Sud-Est . Recent[ clarifica ] este cultivat și vândut în mod activ în Europa și America de Nord [3] .
În țările vorbitoare de limbă rusă, bok choy este cunoscut sub denumirea de „varză cu tulpină”, „varză chinezească cu frunze” sau pur și simplu „varză chinezească”, ceea ce nu este în întregime adevărat, deoarece o altă varietate a acestei plante este considerată și varză chinezească - varză chinezească . În țările vorbitoare de limbă engleză au prins rădăcini denumirile bok choy sau pak choi , care înseamnă „leguma albă” în cantoneză [4] .
În China, sunt folosiți în principal trei termeni: Majoritatea chinezilor mandarin folosesc numele 油菜, care înseamnă literal „leguma cu unt”, deoarece uleiul vegetal este făcut din semințe de bok choy în China. Shanghaiezii folosesc termenul 青菜, care înseamnă „legumă albastru-verde”, în timp ce cantonezii folosesc 白菜.
| Bok choy | |
|---|---|
| Compoziție la 100 g de produs | |
| Valoarea energetică | 13 kcal 54 kJ |
| Veverițe | 1,5 g |
| Grasimi | 0,2 g |
| Carbohidrați | 2,2 g |
| vitamine | |
| Retinol ( A ), mcg | 243 |
| Acid ascorbic (vit. C ), mg | 45 |
| oligoelemente | |
| Calciu , mg | 105 |
| Fier , mg | 0,80 |
| Magneziu , mg | 19 |
| Sodiu , mg | 65 |
| Alte | |
| Sursa: Baza de date USDA Nutrient | |
Bok choy este un ingredient popular în bucătăria chineză , coreeană și japoneză . Se fierbe la abur, se prăjește, se adaugă în supe și se marinează.
Bok choy conține o cantitate mare de vitamina A și C. În medie, la 100 de grame există 13 kilocalorii, 0,2 g de grăsime, 1 g de fibre alimentare, 1,5 g de proteine, 105 mg de calciu, 0,8 mg de fier, 19 mg magneziu și 65 mg sodiu [5]
Există un număr destul de mare de soiuri de bok choy, printre care: [6]
B. rapa chinesis
Flori galbene de B. rapa chinesis
bok choy gătit