Mireasă (din Art. Slav. Bridk - „aspră, crudă, neprelucrată, neprocesată”) - o lipsă completă a gustului culinar la o persoană sau o pierdere temporară sau denaturare a gustului la un bucătar sau cofetar (mireasă funcțională), similară cu o pierdere temporară a vocii la cântăreț [1] .
Mireasa funcțională apare adesea din cauza entuziasmului, suprasolicitarii , bolilor organelor de secreție, arsurilor cavității bucale (dacă încercați mâncăruri sau băuturi prea fierbinți).
La cofetari, mireasa funcțională apare ca urmare a șederii îndelungate în ateliere cu temperaturi ridicate și mirosuri suprasaturate de dulciuri, dar nu durează mai mult de două-trei ore.