O proprietate viticolă , sau cramă , sau cramă este o companie care produce vin sau este implicată în producția de vin (vezi, de exemplu, Categoria:Industria vinului ). Unele companii dețin mai multe crame proprii. Pe lângă echipamentele de vinificație, cramele mai mari funcționează adesea și ca depozite , linii de îmbuteliere , laboratoare și chiar unități mari de depozitare cunoscute sub numele de ferme de rezervoare.
Cramele tind să folosească vinificatori pentru a produce o varietate de vinuri din struguri , urmând procesul de vinificație. Acest proces include fermentarea fructelor, precum și amestecarea și îmbătrânirea sucurilor. Strugurii pot fi din podgorii deținute de cramă sau pot fi achiziționați în altă parte. Multe crame au, de asemenea, tururi în pivniță sau în sală de degustare, unde clienții pot degusta vinurile înainte de a face o achiziție. Arhitectura cramelor [1] este foarte variată și bogată, fiind folosită ca modalitate de promovare a vânzării vinurilor.
Deși majoritatea oamenilor cunosc doar crame din regiunile viticole mari, cum ar fi Valea Napa și Valea Sonoma din California, sau regiunile viticole legendare din Italia , cramele pot fi găsite aproape oriunde. Cramele nu trebuie să fie situate în imediata apropiere a podgoriilor; strugurii pot fi așezați oriunde. oamenii fac totuși vinuri și din alte fructe și plante (vin de păpădie, vin de mere, vin de căpșuni), astfel încât aceste crame de specialitate sunt de obicei înființate exact acolo unde este cultivată materia primă pentru vin. De exemplu, Maui are o cramă de ananas.
În ultimii ani, multe state din Statele Unite ale Americii au creat o nouă clasă de crame licențiate, crame agricole sau pur și simplu ferme, pentru a produce și vinde vin în zona în care sunt cultivați strugurii. Cramele agricole diferă de cramele comerciale prin faptul că fructele care sunt sursa vinului sunt de obicei produse în fermă, iar produsul final este vândut și în fermă. Agențiile guvernamentale, de exemplu în New York , eliberează un permis special pentru a deschide un magazin în zone turistice. Similar cu Legea New York Farm Winery din 1976, multe alte state au adoptat legi similare.
Fermele viticole tind să fie la o scară mai mică decât distilerii comerciale. Fermele viticole pot produce vinuri distinctive și de foarte înaltă calitate. Există o competiție intensă în care cramele își pot atinge prestigiul câștigând la categoriile lor respective. Fermele viticole sunt adesea o formă de marketing, cunoscută și sub denumirea de agroturism , pentru fermierii care altfel nu ar putea obține profit.