Violaxantina

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 16 iunie 2022; verificarea necesită 1 editare .
Violaxantina
General

Nume sistematic		 ​(1S,4S,6R)​-1-[​(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)​-18-[​(1S,4S,6R) ​-4-Hidroxi-2,2,6-trimetil-7-oxabiciclo[4.1.0]heptan-1-il]-3,7,12,16-tetrametiloctadeca- 1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-2,2,6-trimetil-7-oxabiciclo[4.1.0]heptan-4-ol
Nume tradiționale toate - trans -violoxantin, E161e
Chim. formulă C40H56O4 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Stat cristale portocalii
Masă molară 600,85 g/ mol
Proprietati termice
Temperatura
 •  topirea 200°C
Clasificare
Reg. numar CAS 126-29-4
PubChem 448438
ZÂMBETE   C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C) [C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[ C3(04)C)O)(C)C
InChI   InChI=1S/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5.6)25-33(41)27-37(39.9)43-39) 15-11- 12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7.8)26-34(42)28-38(40.10)44- 40/h11-24,33- 34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15 +,30-16+,31 -19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N
Codex Alimentarius E161e
CHEBI 35288
ChemSpider 395237
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.

Violaxantina este o xantofilă portocalie care se găsește în  mod natural în toate plantele și algele . Participă la ciclul violaxantinei , îndeplinește o funcție de antenă. Sintetizată din zeaxantina folosind enzima epoxidază din stroma cloroplastei ( pH optim 7,5) [1] . Participă la transferul de energie către complexele de clorofilă și antenă . În condiții de lumină scăzută și noaptea, sinteza violaxantinei din zeaxantina are loc prin intermediarul anteraxantină . În acest fel, planta își ajustează aparatul fotosintetic pentru a absorbi lumina de intensitate scăzută, care predomină în orele dimineții [2] .

Utilizare

Violaxantina este folosită ca aditiv alimentar și are numărul E161e . Este un colorant alimentar care este interzis în Uniunea Europeană [3] și Statele Unite , dar este totuși legal în Australia și Noua Zeelandă [4] (unde este listat sub numărul INS 161e).

Note

  1. ↑ Merck Index , Ediția a 11-a, 9902 .
  2. ↑ Ermakov, 2005 , p. 145.
  3. ↑ Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit: Aditivii actuali aprobați de UE și numerele E ale acestora . Data accesului: 27 octombrie 2011. Arhivat din original pe 7 februarie 2012.
  4. ↑ Australia Noua Zeelandă Standardul Codului Standardelor Alimentare 1.2.4 - Etichetarea ingredientelor . Consultat la 27 octombrie 2011. Arhivat din original la 19 iulie 2013.

Literatură