Guilhabert de Castres (* c. 1165, † 1240) a fost episcop catar de Toulouse din 1226 până în 1240. Este posibil să fi fost tatăl sau fratele mai mare al lui Isarn de Castre, predicator și teolog.
Informațiile biografice despre personalitatea sa sunt extrem de puține și probabil nu lipsite de ambiguitate: în 1193 se menționează că avea o casă în Fagne în care locuia „perfectul” („Parfits”). În 1204 este menționat ca „filius major” („Fiul mai mare – titlul de adjunct șef”) al lui Gauselm, pe atunci episcop de Toulouse; în același an se spune că a adus consolamentum, singurul sacrament al catarilor, la patru doamne nobile: Esplamonde de Foix, Ode de Fangeot, Fay de Durfort și Raymonde de Saint-Germain. În 1207 a participat la așa-numitul Colocviu de la Pamiers, ultima dezbatere majoră între catolici și catari, în care Dominic de Guzmán, cunoscut mai târziu ca Sfântul Dominic , a vorbit și pe partea catolică . Disputa s-a încheiat oficial în favoarea catarilor, deoarece partea catolică nu a reușit să convingă cea mai înaltă nobilime a Lagendoc de corectitudinea necondiționată a învățăturii lor. Dezbaterea s-a oprit complet abia după asasinarea legatului papal Pierre de Castelnau (Pierre de Castelnau), în care catolicii i-au acuzat imediat pe catarii și acesta a fost motivul declanșării terorii în Lagendoc în timpul cruciadei albigenze .
În timpul cruciadei albigense (1209-1229) Gilabert de Castres trebuie să fi fugit. În orice caz, a scăpat din orașul asediat Castelnaudary în 1220 cu ajutorul lui Bernard Otto de Niort . În 1226 a întemeiat o nouă episcopie în Posse, dieceza de Razes; în anul următor apare în Mirepo. În anii 1229-1232 a căutat refugiu la familia Hunod de Lanta în castelul de la Bezu. În 1232, el a convenit cu Raymond de Peril, stăpânul Montsegurului, „dacă în acest castel își putea avea reședința biserica catară, unde puteau veni predicatorii”. Poate că Gilabert de Castro a reușit să scape de Montsegurul asediat în 1243-1244, deoarece numele său nu este menționat printre prizonieri și condamnat, dar este posibil să fi murit la Montsegur înainte de predarea castelului.
Zoya Oldenburg scrie în cartea sa despre istoria mișcării catare:
... Gilabert însuși pare să fi fost una dintre cele mai mari figuri din Franța secolului al XIII-lea. Istoria acțiunilor acestor apostoli persecutați ar putea fi la fel de bogată în spirit și învățături precum cea a lui Francisc din Assis - și ei au fost ambasadori ai iubirii divine... a căror viață ar putea fi un exemplu pentru oameni în secolele următoare”. )