Gliceride

Gliceride (acilgliceroli) - Esteri ai glicerolului și acizilor grași .

Nomenclatură

Există trei tipuri de gliceride:

• monogliceride  - un atom de H este substituit;
• digliceride  - sunt substituiți doi atomi de H;
• trigliceride  - sunt substituiți trei atomi de H.

Grăsimile vegetale și animale conțin în principal trigliceride, dar sub acțiunea enzimelor naturale ( lipaze ) acestea sunt hidrolizate în mono- și digliceride și acizi grași liberi.

Literatură

• T. T. Berezov, B. F. Korovkin. Chimie biologică. - M. : Medicină, 1998. - 704 p. — 15.000 de exemplare.  — ISBN 5-225-02709-1 .