Acid gluconic

Acid gluconic

General
Chim. formulă C6H12O7 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Masă molară 196 g/ mol
Proprietati termice
Temperatura
 •  topirea 131°C
Clasificare
Reg. numar CAS 526-95-4
PubChem 10690
Reg. numărul EINECS 208-401-4
ZÂMBETE   C(C(C(C(C(C(=O)O)O)O)O)O)O
InChI   InChI=1S/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/ t2-,3-,4+,5-/m1/s1RGHNJXZEOOKUKBD-SQOUGZDYSA-N
Codex Alimentarius E574
CHEBI 33198
ChemSpider 10240
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Acidul gluconic  este un acid organic din grupa acizilor aldonici , formula chimică (C 6 H 12 O 7 ).

Formată prin oxidarea grupării aldehidice a glucozei . Sărurile acidului sunt numite gluconați (de exemplu gluconat de calciu [1] , gluconat de fier ).

Forma fosforilată a acidului gluconic este un intermediar important în metabolismul carbohidraților în celulele vii .

Acidul gluconic activează metabolismul organismului , crește performanța musculară și are alte efecte benefice asupra organismului.

Acidul gluconic este produs de unele organisme vii, de exemplu, meduze [2] .

Aplicație

Acidul gluconic este utilizat în industria farmaceutică ca umplutură pentru tablete .

În industria alimentară, substanța este înregistrată ca aditiv alimentar E574 [3] ca regulator de aciditate și praf de copt.

Obținerea

Una dintre modalitățile de obținere a acidului gluconic este reacția de oxidare a glucozei cu reactivul Tollens :

Note

  1. ↑ Gluconat de calciu . Preluat la 28 decembrie 2021. Arhivat din original la 28 decembrie 2021.
  2. ↑ Google Cărți. N. Yoirish - Proprietăți curative ale mierii și veninului de albine, el Minerva Group, Inc., 2001 . Preluat la 21 iunie 2016. Arhivat din original la 16 august 2016.
  3. ↑ Suplimente alimentare > Acid gluconic . Data accesului: 21 iunie 2016. Arhivat din original la 1 iulie 2016.