Dihidrochalconele sunt compuși din clasa flavonoidelor , similare ca structură cu calconele , dar cu un fragment de propan saturat.
Substanțe cristaline incolore, ușor solubile în apă, solubile în alcalii, alcooli, stabile în mediu acid. Un număr de dihidrochalcone au un gust dulce de severitate variabilă, în funcție de natura substituenților din inelele aromatice.
La plante, ele se formează ca urmare a reducerii calconelor la dubla legătură din fragmentul de propan.
Floretina (2,4,6,4’-tetrahidroxidihidrochalconă) și glicozidul său phloridzin (floretin-2’-glucozidă) au fost izolate din rădăcinile mărului în 1835 [1] și se găsesc și în frunzele, lăstarii și semințele acestuia. În plus, phloridzin a fost găsit în speciile Kalmia latifolia și Pieris . Acest compus este un inhibitor al creșterii plantelor, așa că un măr tânăr plantat în locul unuia bătrân poate muri [2] . La om, poate provoca excreția intensivă de glucoză din organism, așa-numitul „diabet cu floridzin”. Siboldin (3-hidroxifloretin-4'-glicozid) este prezent la unele specii de mere. Azebogenina (azebotină 2’-glicozidă) a fost găsită în Kalmia angustifolia și diferite specii de Pieris [3] .
Dihidrochalconele obținute prin hidrogenarea catalitică a flavonoidelor din coajă de citrice (naringină, hesperidină, neohesperidină) sunt utilizate în industria alimentară ca îndulcitori , de exemplu, neohesperidin dihidrochalconă, sau E 959 [4] .
Universitatea, 2010. - 105 p.