Zatec hamei este o varietate de hamei utilizat pe scară largă în fabricarea berii . Este numit după orașul ceh Zatec , care este centrul regiunii istorice a cultivării sale. Un alt nume pentru această varietate de hamei, Saaz hops , provine de la numele german al aceluiași oraș - Saaz (Zatz, Saaz).
Hameiul Žatec a fost un ingredient cheie în crearea pilsnerului (cel mai comun tip de bere cu fermentație inferioară ) în Boemia în anii 1840 . Acest hamei continuă să fie o parte integrantă a producției clasice de pilsner. Începând cu 2010, hameiul Žatec reprezintă mai mult de 80% din producția totală de hamei din Republica Cehă [1] .
Cultivarea hameiului în Republica Cehă a început să se dezvolte activ în secolele XV-XVI, deja la acea vreme regiunea din jurul lui Žatec, cu solul său roșu, bogat în fier, a jucat un rol cheie în acest domeniu al agriculturii. Soiul de hamei Žatec, obținut în această perioadă de către cultivatorii cehi de hamei prin lucrări complexe de selecție , este încă popular în rândul producătorilor de bere din Republica Cehă și din alte țări. Majoritatea celorlalte soiuri de hamei cultivate în Republica Cehă sunt create pe baza Žatec.
Hameiul Žatec are un statut bine-cunoscut ca ingredient cheie în berea de înaltă calitate cu fermentație inferioară și un ingredient indispensabil într-un pilsner clasic . Prin urmare, producătorii de bere indică uneori în materialele publicitare informații despre utilizarea acestui tip special de hamei. De aici provine numele berii „Zhatetsky Gus”, care este produsă de compania rusă „ Baltika ”.