Zatiruha

Zatirukha  ( zatirka ) este un preparat rusesc , supă cu tăiței făcute manual . Un fel de supă de făină [1] . Numele provine de la verbul „a freca”, „a freca”. Există un basm despre originea felului de mâncare. O muncitoare dintr-o casă bogată, după ce a frământat aluat pentru pâine, nu s-a spălat pe mâini și așa s-a întors la ea acasă, unde și-a frecat palmele și a fiert peletele de aluat rezultate pentru a-și hrăni copiii [2] .

Gătit

Palmele mâinilor sunt coborâte într-un ou bătut, lapte sau apă. Apoi în făină. După aceea, se freacă unul de celălalt peste o farfurie. Peletele de aluat rezultate se fierb în bulion, lapte sau apă. Alte ingrediente: cartofi, ceapa si morcovi sotate, ceapa verde, patrunjel, marar, dafin, piper negru. Există multe rețete pentru zatirukh, pe carne, slabă, bulion de ciuperci [3] [4] . Cu ea se prepară și supa de lapte [5] .

Note

1. ↑ Pokhlebkin V.V. Bucătăria națională a popoarelor noastre . Preluat la 23 aprilie 2020. Arhivat din original la 9 iulie 2021. (nedefinit)
2. ↑ Ciorba taraneasca zatiruha . Preluat la 23 aprilie 2020. Arhivat din original la 22 octombrie 2020. (nedefinit)
3. ↑ Natalia Stepanova. O sărbătoare pentru un ban Arhivat 9 iulie 2021 la Wayback Machine . Litri, 2018. - ISBN 9795040953447
4. ↑ Supă „Zatiruha” cu pui Arhivată din 8 mai 2020 la Wayback Machine (rețetă foto)
5. ↑ Supă de piure de lapte . Preluat la 23 aprilie 2020. Arhivat din original la 28 iunie 2022. (nedefinit)

Literatură

• Chitul // Cultură alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - P. 100. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .

Dicționare și enciclopedii	Brockhaus și Efron