Lapte de cereale - o băutură răcoritoare dietetică din soiuri de lapte vegetal , obținută din boabele plantelor de cereale - din cele mai vechi timpuri cultivate și folosite pentru alimentația umană - bogată în proteine vegetale naturale , grăsimi și carbohidrați , precum și vitamine și minerale ; se face atat industrial cat si artizanal acasa - prin macinarea boabelor in mojar sau in blender , inmuiate in prealabil inapă și/sau germinate.
Laptele de cereale sau cereale-bob conține cantități mari de fibre alimentare fără grăsimi saturate și, spre deosebire de laptele obișnuit, nu duce la creșterea colesterolului din sânge. Alături de alți înlocuitori pentru lapte și smântână , este folosit în mod activ în bucătăria vegetariană . Cele mai populare tipuri de lapte de cereale sunt băuturile pe bază de ovăz și orez . Pe lângă cereale, nucile și semințele (cum ar fi migdalele sau semințele de dovleac etc.) pot servi drept bază pentru prepararea laptelui vegetal.
Laptele din cereale poate fi benefic pentru persoanele cu intoleranță la lactoză din laptele de vacă, dar este alergenic dăunător pentru intoleranța la cazeină și gluten . Aportul mediu zilnic de lapte vegetal este de aproximativ 2 pahare. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați din principalul produs uscat, laptele vegetal concentrat saturat este contraindicat diabeticilor .