| acid izocitric | |
|---|---|
| General | |
Nume sistematic |
Acid 1-hidroxipropan-1,2,3-tricarboxilic |
| Chim. formulă | C6H8O7 _ _ _ _ _ |
| Proprietăți fizice | |
| Masă molară | 192,12 g/mol g/ mol |
| Proprietati termice | |
| Temperatura | |
| • topirea | 105°C (221°F; 378K) |
| Clasificare | |
| Reg. numar CAS | 320-77-4 |
| PubChem | 1198 |
| Reg. numărul EINECS | 206-282-3 |
| ZÂMBETE | O=C(O)C(CC(=O)O)C(O)C(=O)O |
| InChI | InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-2(5(10)11)4(9)6(12)13/h2,4,9H,1H2,(H,7,8)(H, 10,11)(H,12,13)ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 539669 |
| ChemSpider | 1161 |
| Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Izocitratul este un anion , o formă deprotonată a acidului izocitric , un izomer structural al citratului , este un substrat al ciclului acidului tricarboxilic . Se formează din citrat cu ajutorul enzimei aconitaze , iar apoi intră în enzima izocitrat dehidrogenază , unde suferă decarboxilarea oxidativă și se transformă în α-cetoglutarat . Spre deosebire de citrat, structura izocitratului este mai tensionată, ceea ce facilitează foarte mult oxidarea acestuia [1] .
Izocitratul este utilizat pe scară largă ca marker pentru a determina calitatea sau autenticitatea produselor, cel mai frecvent sucurile de citrice . De exemplu, în sucul real, raportul dintre citrat și D-izocitrat este de obicei mai mic de 130. Depășirea acestei valori poate indica faptul de falsificare a sucului de portocale prin adăugarea de spălare a pulpei , sucuri străine, siropuri din porumb , sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr . , precum și încercările de a distribui suc care a fost reconstituit.din concentrat, pentru suc natural de portocale [1] .