Sfeclă de zahăr | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
rădăcini de sfeclă de zahăr | ||||||||||||||||||
clasificare stiintifica | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
nume latin | ||||||||||||||||||
Beta vulgaris L. subsp. vulgaris | ||||||||||||||||||
sin. | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
|
Sfecla de zahăr (sfeclă roșie) este un grup de soiuri de sfeclă rădăcină comună ( lat. Beta vulgaris ); cultura tehnica ale carei radacini contin multa zaharoza .
Sfecla de zahăr a apărut ca urmare a muncii crescătorilor. În 1747, Andreas Marggraf a aflat că zahărul, care fusese anterior obținut din trestie de zahăr , se găsește și în sfeclă. Omul de știință a reușit să stabilească că conținutul de zahăr din sfecla furajeră era de 1,3%. În soiurile moderne de sfeclă de zahăr, depășește 20%.
Descoperirea lui Marggraf a putut să aprecieze și să folosească practic pentru prima dată studentul său Franz Karl Aschar , care și-a dedicat viața obținerii de zahăr din sfeclă. În 1801, a echipat o fabrică în Silezia Inferioară , unde se producea zahăr din sfeclă .
Pe teritoriul Rusiei și Ucrainei moderne, sfecla de zahăr a apărut în prima jumătate a secolului al XIX-lea. În 1799, Johann Jacob Bindheim , profesor de chimie farmaceutică și farmacie la Universitatea din Moscova , a dezvoltat o metodă de obținere a zahărului din sfecla albă. [1] În 1799 ‒ 1801, Iakov Stepanovici Esipov a dezvoltat o tehnologie de obținere a zahărului din sfeclă în condiții industriale, utilizând pentru prima dată metoda de purificare a sucului de sfeclă cu var, care este folosită și astăzi. Prima fabrică din Rusia pentru extracția sucului de sfeclă, în principal pentru prelucrarea în alcool, a fost fondată de partenerii generali-maior E. I. Blankenagel și Ya. S. Esipov în 1802 în provincia Tula , apoi fabrica de zahăr a fost amenajată de I. A. Maltsov în 1809 . . Principalii producători de zahăr ai Imperiului Rus au fost mai întâi contele A. A. Bobrinsky și moștenitorii săi, apoi Leopold Koenig , la începutul secolului al XX-lea - Tereshchenko , Kharitonenko , Khanenko și Brodsky . Consultați industria zahărului pentru detalii .
Sfecla de zahăr este o rădăcină bienală cultivată în principal pentru zahăr, dar poate fi cultivată și pentru hrana animalelor. În primul an, planta formează o rozetă de frunze bazale și o cultură rădăcină îngroșată, cărnoasă, în care conținutul de zaharoză variază de obicei între 8 și 20%, în funcție de condițiile de creștere și varietate.
Sfecla de zahăr iubește căldura, lumina și umezeala. Temperatura optimă pentru germinarea semințelor este de 10–12 °C, creșterea și dezvoltarea este de 20–22 °C. Răsadurile sunt sensibile la îngheț (mor la -4, -5 ° C). Cantitatea de zahăr din fructe depinde de numărul de zile însorite din august-octombrie. O recoltă deosebit de bună se recoltează pe cernoziomuri .
Sfecla de zahăr este cea mai importantă cultură industrială care furnizează materii prime pentru industria zahărului.
Producerea deșeurilor:
În secolul XXI, sfecla de zahăr este cultivată în principal în țările cu climă temperată . Conform datelor din 2015, 12% din tot zahărul produs în lume este produs din sfeclă de zahăr, 88% - din trestie de zahăr [2] .
Hrănirea bovinelor cu cantități excesive de sfeclă de zahăr poate duce la moartea animalelor. În 1968, la ferma colectivă „ Velikaya Druzhba ” din districtul Georgievsky din teritoriul Stavropol, a fost observată otrăvire masivă a bovinelor, care a dus la tăierea forțată și chiar moartea animalelor. În ferma de stat „ Zorii ” din districtul Izobilnensky din teritoriul Stavropol, în 1969, a existat un caz de otrăvire a oilor în timp ce pășunau pe câmp, unde o parte din sfecla de zahăr a rămas după recoltare. Cauza principală a bolii este un exces de zahăr care pătrunde în organism și acid lactic, care se formează în rumen și este absorbit din abundență în sânge. În condiția obișnuirii treptate a vacilor, sfecla poate fi hrănită cu o rată de 1 kg la 1 litru de lapte [3] .
În 2008, Rusia a produs 29,1 milioane de tone de sfeclă de zahăr [4] .
În 2011, în Rusia a fost recoltată o recoltă record de sfeclă de zahăr (46,2 milioane de tone), datorită căreia țara a trecut la exportul de zahăr din sfeclă în volume semnificative (mai mult de 200 de mii de tone pe an) [5] [6] .
În 2016, recolta brută de sfeclă de zahăr s-a ridicat la 51,4 milioane de tone, ceea ce a fost un record absolut [7] .
Recolta în 2021 este de 40,8 milioane de tone din 992,5 mii hectare 9,92 mii km² cu un randament de 411 c/ha 4,11 t/km2 [8]
Loc | Țară | 2014 | 2016 |
---|---|---|---|
unu | Rusia | 33.5 | 51.4 |
2 | Franţa | 37,8 | 33.8 |
3 | STATELE UNITE ALE AMERICII | 28.4 | 33.5 |
patru | Germania | 29.7 | 25.5 |
5 | Curcan | 16.7 | 19.5 |
6 | Ucraina | 15.7 | 14.0 |
7 | Polonia | 13.5 | 13.5 |
opt | Egipt | 11.0 | 13.3 |
9 | China | 8.0 | 8.1 |
zece | Marea Britanie | 9.4 | 5.7 |
unsprezece | Iranul | 4.7 | 5.5 |
12 | Olanda | 6.8 | 5.5 |
Total | Lume | 270,2 | 277,2 |
Sursa: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) [7] |
Zahăr | |
---|---|
Soiuri | |
Formular de eliberare | |
Produse asemanatoare | |
|